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【芹菜炒牛肉末的做法】芹菜炒牛肉末的营养价值_芹菜炒牛肉末的注意

2017-01-14 15:24:47 食材百科 访问手机版

芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。下面我们就来看看芹菜炒牛肉丝是怎么做的吧!

芹菜炒牛肉末的做法

要知道芹菜炒牛肉末的做法,就赶紧看看下面具体的步骤吧!

首先,先准备原料:

嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。

具体步骤:

1、将芹菜切成薄片。牛肉剁成肉末,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;

2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉肉末,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油再上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉末、芹菜片,炒均匀即可。

是不是十分便捷易做呢?买齐材料,尝试看看吧!

芹菜炒牛肉末的营养价值

芹菜炒牛肉末是一道营养价值极高的菜色,我们来看看具体的营养价值有哪些吧!

1、芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。

2、据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。

3、值得一提的是,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。可见,芹菜叶片的营养价值可是不容忽视的哦!做菜的时候千万别丢了这么一个小宝藏啦!

而牛肉是市面普遍出现的肉类之一,大家口耳相传也知道牛肉的营养价值成分很高,那么牛肉的营养价值具体是有多高呢?

1、牛肉中还有丰富的高质量蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低,是减肥人士必备的肉类之一哦。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源哦。

总的来说,芹菜炒牛肉末是货真价值的高营养菜色呢!

芹菜炒牛肉末怎么做好吃

芹菜炒牛肉末这道菜虽然不是特别难做,但是做的好吃还是有一定的技巧的呢!那芹菜炒牛肉末怎么做好吃呢?我们来看看一些小贴士吧!

1、炒牛肉的时候可放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出,可以使牛肉更加鲜嫩哦;

2、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒,口感更加;

3、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和煤气的使用。

4、保留芹菜叶,可是芹菜的香味更浓哦!而且芹菜叶的营养价值比芹菜茎高呢!不少家庭却把芹菜叶扔掉,其实这是极不科学的哦!所以做这道菜的时候可要注意了!

芹菜炒牛肉末的注意事项

一道芹菜炒牛肉末既营养又美味,那么在制作和食用的过程中,又有哪些注意事项呢?下面我们具体来看看吧!


1、牛肉虽然营养丰富,但是还是有一定的食用禁忌的哦!内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食!而且牛肉不宜常吃,一周一次为宜哦。

2、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。另外,芹菜有降血压作用,所以血压偏低的人要慎用。

3、对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的,如果是对芹菜过敏的话,食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芹菜。

4、芹菜具有一定的杀精作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用哦。