食材清单
鱼头 1000克
家常饼 500克
五花肉 500克
姜 30克
大蒜 20克
香菜 5根
大葱 1根
干辣椒 30克
豆瓣酱 20克
料酒 少许
鸡精 5克
小技巧
在选择鱼头的时候，最好是选择一些大一些的鱼头，因为大一些的鱼头的胶质很多，这样炖出来的鱼头的味道才会更加的好吃。
鱼头泡饼的做法步骤
1把鱼头洗干净，然后把鱼头分成两半放入盘子里面。把大葱和姜洗一下切成丝，把鱼头用葱丝、姜丝、料酒和胡椒粉腌制一会，五花肉可以提前洗干净，然后切成片备用。
2在锅里面倒入油，然后等到油热以后，把鱼头放入锅里面煎一下，两面都要煎一下，煎好以后盛出来。
3在锅内倒入适量的油，等到油热以后的五花肉放锅里面炒一下。
4等到五花肉变色以后，倒入葱、姜、蒜和干辣椒翻炒出香味。把这些配料拨到锅的一边，然后加入豆瓣酱炒出红油以后，倒入水。
5把煎好的鱼头倒入锅里，然后大火烧开以后，加入料酒和糖。等到锅里面的汤变的发白以后，变成小火煮个20分钟，加一些鸡精调一下味就可以出锅了。切一些香菜，最后在上面撒一些切好的香菜。
6把买回的大饼切成块，摆在盘子边上。
7把做好的鱼头铺在大饼上，就这样美味的鱼头泡饼就做好了，看着就特别的好吃呀。
变化365鱼头是不错的营养食材，除了可以做成美味的鱼头泡饼以外，还可以做成《鱼头豆腐汤》、《剁椒鱼头》、《鱼头鱼骨豆腐汤》，这些口味的鱼头都是很不错的。