食材清单
鸭子 250克
土豆 3个
油 适量
盐 少许
味精 少许
豆瓣酱 适量
胡椒粉 少许
老抽 适量
葱姜蒜 少许
白砂糖 少许
八角 少许
桂皮 少许
小技巧
1.做红烧鸭子的时候可以放点糖，这样口感会更好。【做菜网】 2.炒红烧鸭子之前先把鸭子用水焯一下，把鸭子里面的杂质去除了，以免影响口。
川味红烧鸭子的做法步骤
1先把买来的整个鸭子洗干净，用刀把鸭子剁成块，土豆洗净用削皮刀把土豆皮削掉，用刀切成一小块一小块。
2锅里倒入半锅清水，切好的鸭子块、料酒放进锅里。煮沸以后用勺子白色杂质撇去，捞出放到碗中备用。
3把葱、姜、蒜洗净，葱切成一段一段，姜切成片，蒜拍扁切碎备用。
4锅里倒入1碗油，等油热的时候转入小火，放点白糖等白糖融化以后，转入大火把葱姜蒜也放进去，爆炒香味出来。
5放入豆瓣酱继续翻炒，翻炒1分钟吗放入鸭块、生抽，翻炒10分钟出锅。土豆铺在电压锅下面，再把鸭块铺在土豆上面。
6盖上电压锅盖，选择功能键“肉类”时间预约40分钟即可，440分钟以后把鸭块土豆一起盛出到盆中，喜欢吃最后撒点葱花即可食用川味红烧鸭子。
变化365川味红烧鸭子有清热去火的效果，其中的营养价值也特别适合产妇。此外鸭子的做法有很多，比如《土豆炖鸭肉》、《香辣啤酒鸭》、《干锅莲藕鸭》等，都是非常的好吃。