食材清单
茄子 1根
猪肉 50克
玉米粒 20克
胡萝卜 20克
食用油 300克
盐 少许
料酒 适量
白糖 适量
酱油 适量
大葱 10克
辣椒 3个
姜 10克
洋葱 适量
淀粉 适量
小技巧
1、买茄子的时候短小的最好，切得时候不用对半切开。
2、茄子皮很有营养，建议不削皮食用。
3、茄子裹淀粉时候一定要四处都沾满，有利于炸制。
4、茄子炸完之后一定要控干油在下锅翻炒。
1将茄子摘洗干净，如图先切成片，再把片切成连接的三份。
2将买回来的猪肉在水龙头下清洗干净用刀剁成肉末备用。
3将茄子的每一层里都塞满猪肉碎末，在放进淀粉里裹一下。
4锅内加入适量的食用油，待油热了之后将茄子放进锅内进行炸，直到表皮变成金黄捞出来沥干油分备用。
5将大葱、洋葱去皮切碎，姜也切碎备用。
6锅内倒入食用油，油热后倒入葱姜和洋葱末爆锅。炒香后倒入玉米粒、胡萝卜块进行翻炒。
7将沥干油分的茄子倒入锅中翻炒一会。
8加入酱油就可以出锅了。
9出锅后把茄子浇在米饭上就可以开吃了。
营养密语
茄子含有丰富的营养物质。其作用就不言而喻。
1、是一种美容养颜的经典食材；
2、茄子还能调解痛经，女性在月经期间食用，可缓解疼痛；
3、最重要的是茄子具有降血脂降血压、保护肝脏和心血管的作用。