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雕梅浸鱼

【做菜网】雕梅浸鱼

做法:

1、取花鲢的鱼尾1条(约1000克),先将其斩成大块,纳盆后加盐、老姜、大葱和花雕酒,拌匀码味1小时。

2、接下来准备浸汁。往锅里下入袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖和盐,小火熬20分钟至汁水浓稠时,起锅装玻璃容器内,密封备用。

3、往锅里倒入色拉油,烧至六成热即下码好味的鱼块,炸至酥脆捞出来。

4、把炸好的鱼块趁热放入雕梅汁水中,加盖密闭好(其间翻动几次以便入味),待其自然冷却后,置冰箱里冷藏一天,取出来装盘便可食用。

特色:

这道鱼肴的亮点在于——酸甜味中带着酥香。