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剁椒鸭肠

【做菜网】剁椒鸭肠

材料:

主料:

鲜鸭肠250克,发好的红薯粉条150克,黄豆芽50克,鲜小米椒粒20克,青红椒圈50克,米、蒜米、香菜末各少许。

调料:

盐、料酒、鸡精味精、蒸鱼豉油、花椒面、鲜汤、混合油各适量。

制作:

1.把鲜鸭肠治净后,改刀成10厘米长的段。

2.净锅里放混合油,烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒,炒香出色并掺入鲜汤后,改中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽,煮熟便捞出来放在大碗里垫底,随后撒上香菜末。

3.往锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、鸡精、味精和蒸鱼豉油,烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈,煮熟入味便出锅装大碗里,最后撒些花椒面便好。