食材清单
小河虾 500克
白砂糖 5克
盐 2克
葱 3克
料酒 5克
酱油 5克
油 10克
姜 1块
小技巧
1.河虾在处理的时候，要剔除尾部的虾线，口感更棒。 2.河虾先要炒熟，再煎，虾壳更加的香脆，肉嫩味美。 3.酱汁要翻炒至粘稠口感最佳，油爆出来的河虾味道更棒。
油爆河虾的做法步骤
1把小河虾处理干净剔除虾线，葱切为段状，姜片加工为丁状备用。在锅中倒入油，把河虾倒入其中，大火炒熟后捞出。
2再往锅中倒入些油，稍稍左右晃一下，使得油铺满锅底，把熟的河虾炸一遍后捞出来；把准备好的佐料倒入油锅中提香。
3在杯中加入糖、酱油、料酒调制成酱汁，倒入锅中翻炒至粘稠，再将炸好的小河虾以及煸香的佐料全部倒入其中，大火炒至4分钟，出锅前加点食盐即可。
变化365除了江苏特色的油爆河虾外，还有着很多的做法，比如《酥香小河虾》、《韭菜炒河虾》、《盐焗河虾》、《酥炸小河虾》，这些的口感也是很棒的，做法也是极其简单的哦！