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怎么做炒面 炒面的做法大全带图片

很多人都很喜欢吃炒面,可对于怎么做炒面就不知道了。家里有没有吃完的面条,就可以用来做炒面,做起来方便快捷,味道美味,偶尔换换口味也不错。接下来就给大家介绍家常炒面的做法大全。

怎么做炒面

虾仁炒面怎么做

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食材准备

面条200克,鲜虾仁15克,水发香菇20克,鲜笋20克,精盐2克,味精1克,大葱5克,精炼油20克。

方法步骤

1.用沸水将面条煮熟,捞出,放入凉开水中略泡,捞出,控干水分。

2.将虾仁洗净,挑去泥肠;水发香菇洗净,切成丝;鲜笋洗净,切成丝;大葱洗净,切成丝。

3.旺火置锅,放入少许精炼油烧热,放入面条炒匀,一边放油一边均匀翻炒,炒至面色光亮时,盛出装盘。

4.旺火置锅,放入精炼油烧至七成热时,放人葱丝炝锅,放入虾仁煸炒,放入香菇丝、鲜笋丝、精盐、味精翻炒均匀,出锅浇在面条上即可。

家常炒面怎么做

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食材准备

油面150克,猪里脊肉100克,香菇2朵,胡萝卜60克,绿豆芽50克,洋葱丝、蒜末、葱末各适量。

A:酱油1小匙,水淀粉1大匙;B:酱油3大匙,盐1小匙,胡椒粉半小匙。

方法步骤

1.猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加入部分调料A拌匀,腌渍10分钟。绿豆洗净;胡萝卜洗净后切丝;香菇泡软,去蒂后洗净,切丝。蒜末与剩余调料A混合调成味汁,将切好的香菇丝浸泡于其中,备用。

2.锅中加适量清水烧开,放入油面略煮,捞出,备用。

3.锅内倒油烧热,爆香部分葱末、洋葱丝,再放入猪里脊肉丝、做法1中的香菇丝、绿豆芽及胡萝卜丝炒香,加入调料B和味汁煮开,再加入油面炒至汤汁收干,起锅装盘,撒少许葱末即可。

什锦炒面的做法

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食材准备

面条、肉丝、葱、洋葱、白菜、香菇、胡萝卜、鱼板各适量,高汤、酱油、淀粉、鸡精、盐、胡椒粉各少许。

方法步骤

1.面先煮熟,捞出备用;其他原料洗净,香菇泡软切丝,洋葱切丝,大白菜、葱切小段;鱼板切片。

2.肉丝以酱油、淀粉腌约5分钟。

3.起油锅,先炒香菇丝、葱段、胡萝卜丝、洋葱丝、大白菜,加高汤稍煮,加肉丝、鱼板、鸡精、盐、胡椒粉,再加入面条拌炒即可。

酸辣炒面怎么做

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食材准备

面条200克,猪肉30克,熟鸡肉20克,精盐2克,味精1克,料酒5克,化猪油20克,大葱5克,块3克,胡椒粉适量,香2克,鸡蛋1个,水淀粉5克。

方法步骤

1.将猪肉洗净,切成丝;熟鸡肉切成丝;大葱洗净,切成丝;姜块去皮,切成丝;鸡蛋打散,调成蛋液。

2.将肉丝和精盐、料酒、水淀粉混匀,渍味上浆。

3.用沸水将面条煮熟,捞出,放入凉开水中略泡控干水分,捞出。

4.旺火置锅,放入化猪油烧至七成热时,放入肉丝炒至色变时捞出,原锅里留油,放入葱丝、姜丝炝锅,放入蛋液炒散,放入肉丝、熟鸡肉丝、精盐、味精炒匀,放入面条、胡椒粉、香醋翻炒均匀,出锅装盘。