餐桌上菜以后，往往还少不了的就是一款汤，小白菜丸子汤是一款清淡适宜的汤品，而且其营养的搭配比较均衡，制作起来也比较省时省力，非常容易掌握，下面就一起来看一看这汤的具体做法。
小白菜丸子汤
食材准备
猪绞肉，小白菜，葱花，鸡蛋，花椒面，淀粉，姜，水，虾皮。
方法步骤
1、在肉馅中加入切碎的葱花和姜末，花椒粉搅拌；
2、然后加入一个鸡蛋，继续搅拌，再加入盐和淀粉搅打均匀；
3、锅中加入少量油，炒香葱花和姜片，撒上花椒粉炒匀后倒入清水煮沸；
4、用小碗装一碗冷水，用勺子蘸水，舀上肉馅，放入锅中；
5、盖锅煮几分钟后加入适量盐，下入小白菜，略煮后下入虾皮；
6、再煮1分钟左右，关火即可出锅。
家常小白菜丸子汤
食材准备
猪绞肉半斤，小白菜适量，鸡蛋一个，葱，姜，花椒适量，生抽，香油，黑胡椒，盐。
方法步骤
1、猪绞肉中加入生抽，香油，黑胡椒，盐适量，以及葱花，姜末搅匀腌一小时左右；
2、然后打入蛋清，按一个方向搅拌；
3、用花椒浸泡出花椒水，取水加淀粉，加入肉馅中，搅打至上劲；
4、锅中烧水，加入半勺老抽，煮开后转小火，将肉馅挤出，用勺子舀成丸子入锅；
5、大火煮至丸子浮起，下入小白菜，略煮即可。
小白菜丸子汤的做法提示
1、小白菜要最后下，略煮即可，爽脆可口；
2、猪肉馅要搅打上劲，小火下锅，才不易煮散；
3、选取合适的勺子，一勺一个肉丸子。
小白菜的营养功效
小白菜中含有大量的粗纤维，能够保持血管的弹性，其含有的丰富维生素，能护肤，延缓衰老。此外还具有一定的防癌作用，能健胃通肠。