蒜蓉辣酱的做法犹如制作红油辣子一般，红红火火的调味料，开胃刺激，让人欲罢不能。正宗的蒜蓉辣酱的做法也有很多，不同地域的做法有所区别，不过总体思路都是大蒜和辣椒混合才对。
正宗蒜蓉辣酱的做法
食材准备
辣椒2500克，醋500克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克。
方法步骤
1、将红辣椒洗净控水，然后去掉辣椒籽，搅碎或剁碎；
2、锅中放入盐，醋绵白糖，甜面酱和白酒煮开；
3、然后倒入辣椒碎，大火煮，不断的搅拌防止糊锅；
4、蒜剁成蓉放入煮至粘稠的辣椒中，关火加味精，晾凉后装瓶即可。
油泼蒜蓉辣酱的做法
食材准备
大蒜1斤，朝天椒适量，盐，白砂糖，花生油适量。
方法步骤
1、将朝天椒洗净晾干水去蒂，大蒜去皮；
2、朝天椒放入料理机中打碎，大蒜切碎，都放入干燥的盆中；
3、混合后加入盐和白糖搅匀，然后将油 烧至8成热淋入蒜蓉辣椒中；
4、马上盖盖，冷却后装入瓶中即可。
风味蒜蓉辣酱的做法
食材准备
红尖椒1斤，苹果适量，姜蒜适量，白酒，精盐，糖适量。
方法步骤
1、将所有的食材洗净，姜蒜捣成泥；
2、苹果切成小块后和辣椒一起放入料理机中打碎；
3、将大蒜的苹果，辣椒，姜蒜泥，白酒，糖和盐倒入干净容器中搅匀；
4、然后装瓶密封，放入阴凉处储存即可。
家常蒜蓉辣椒酱的做法
食材准备
辣椒适量，辣椒面，糖，蒜，盐适量，味精，熟花生。
方法步骤
1、将辣椒洗净，控干水分，大蒜剥皮待用；
2、辣椒去籽和蒂，大蒜和辣椒切成小块放入搅拌机中；
3、搅拌机中加水，搅成糊状待用，另外炒熟的花生去红衣磨成粉；
4、将辣椒糊倒入锅中，加入糖，盐，蒜泥，花生粉，辣椒面和少许水大火烧开；
5、小火慢慢熬煮，不断的搅拌熬煮至粘稠，加入味精调味，分瓶装好即可。