西米比较特殊，久煮之后可以煮成透明，所以可以中西米做成西米露，很多奶茶店也会使用。搭配上香芋的糯香，还可以再添加一些其他的食材，不同香芋西米露的做法会有不同的效果，不过那Q弹是依旧的。
椰汁香芋西米露的做法
香芋西米露中加入少许的椰汁，让其香气更加浓郁，同时也更有营养。
食材准备
椰汁适量，西米少许，香芋，香草精，凉开水适量。
方法步骤
1、将香芋去皮洗净切丁，放入锅中蒸熟；
2、另取效果烧水，水开后放入西米，慢慢搅动煮至透明；
3、然后将西米过滤出来放入凉开水中，再次过滤；
4、然后将西米和正好的香芋混合，倒入椰汁，放少许香草即可。
水果香芋西米露的做法
加入一些水果，可以使香芋西米露的味道更加多元化，口感也更有层次。
食材准备
香芋，炼乳，牛奶，冰糖，西米，西瓜等水果。
方法步骤
1、先将香芋切成小块，上锅蒸熟，然后放入搅拌机中加少许牛奶和冰糖搅拌成泥；
2、取锅烧水，水开后放入西米露煮5分钟然后焖5分钟，捞出锅冰水冲洗，并浸泡冰水中；
3、取碗，装入香芋泥，放入西米露，少许的炼乳；
4、喜欢喝冰的就可以放上冰镇的西瓜和西瓜汁。
苹果香芋西米露的做法
食材准备
香芋少许，苹果一个，西米适量，牛奶1袋，炼奶少许。
方法步骤
1、取锅烧水，开水放入西米煮5分钟后，关火焖一会；
2、苹果和香芋切成小丁，苹果要泡在水中；
3、锅中加入芋头和西米一起烧熟，捞出过滤后过冷；
4、大碗中加入少许牛奶，放入煮好的西米和芋头，加入炼奶拌匀即可。
小贴士
苹果的维生素丰富，人都说每天一个苹果，疾病远离我，还是有一定的道理的。
香芋西米露的营养价值
西米最时候用来做粥，其性温，能够补肺化痰，它含有大量的淀粉，所以正在减肥的朋友不宜过多食用。香芋中含有较多的粗蛋白和纤维素，能够促进胃肠蠕动，蛋白质的含量比一般的大豆还高，且还含有多种维生素，能够增强人体免疫能力。