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水晶饺的做法

水晶饺的做法

水晶饺怎么做好吃?家里学做水晶饺需要哪些食材做菜网的小编为您提供水晶饺的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的水晶饺。

水晶饺食材介绍

主料:

澄面(160克) 木薯淀粉(50克) 鸡肉(180克) 豆子(40克) 玉米粒(40克) 香菇(20克) 糖(10克) 盐(适量) 料酒(少许) 葱(少许) 开水(98°左右)(适量) 玉米油(馅儿)(30克) 猪油(皮)(10克)

水晶饺的做法步骤:

1.鸡胸肉剁成泥。

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2.煮熟的豆子玉米粒和香菇丁。

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3.鸡肉泥里放入葱姜、盐、料酒和食用油,顺时针搅拌好。

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4.最后放入豆子玉米粒和香菇丁,再次搅拌均匀。馅儿做好了。

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5.取一个盆,放入澄面和木薯淀粉,搅拌均匀。

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6.开水一点点的分次倒入,直到成团。

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7.用盖子盖上,焖两分钟。

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8.准备猪油。

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9.案板上放少许的生面,把面放案板上,整理一下,揉成光滑的面团。

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10.趁热分两次抹上猪油,把面团揉均匀。

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11.把面分成几块,其中一块搓成圆条,切好剂子揉光滑。

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12.一个个剂子差不多大小备用。

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13.把面按成饺子那样大小,中间放上馅儿。

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14.饺子前面的皮是光滑的,后方一个个的褶子挨着,两只手无法演示。

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15.包好的水晶胶,褶尽量向人前面倾,从正面能看到褶子。

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16.每个饺子底部放一片胡萝卜,为的是不粘屉布。

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17.开锅上汽5-8分钟。蒸好了的水晶饺子。

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18.装盘。吃着口感还可以。

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19.成品图。

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小贴士:

1.澄面就是麦子淀粉,如果没有木薯淀粉可以用红薯淀粉和玉米淀粉代替。

2.木薯淀粉与澄面的比例是1:3-4都可以。

3.猪油与面的比例是1:20-25,也就是说200克的面需要猪油10克左右,多一点也没事。

4.如果皮一包就破,说明水不够热,在微波炉加热一下再揉均匀。如果皮很硬或没有黏性,包时不容易黏合,说明水太热,可洒点冷水再揉均匀。

5.蒸的时间不宜过长,5-8分钟足够了。