食材清单
米粉 150克
鸡蛋 2个
番茄 1个
小葱 1根
胡椒粉 少许
盐 少许
白糖 少许
高汤 适量
小技巧
1.米粉一定要事先浸泡软之后再放入锅中煲煮，这样味道更加Q弹。 2.要先炒鸡蛋，然后再炒番茄，炒番茄的时候要炒至其稍稍出汁以后再放入鸡蛋。 3.米粉熟得很快，煮开之后关火焖一会可以变得更软。【做菜网】
西红柿鸡蛋汤粉的做法步骤
1首先我们将准备好的米粉浸泡在冷水中一段时间。至少1个小时以上，这样吃起来口感会软滑些。
2锅中倒入适量的食用油，油热之后将鸡蛋打散倒进去，小火翻炒至蛋液凝固成型之后，用铲子将其分割成小块，盛出等待备用。
3锅中重新倒入一些食用油，将番茄洗净切成块状，待油热之后放进去，翻炒的时候用锅铲轻轻按压，使番茄能够轻松得出汁。
4待番茄炒至出沙后，把事先炒好的鸡蛋放进去，加入两勺白糖和一勺食盐调味，翻炒均匀即可盛出，等待备用。
5另起一个锅，锅中倒入高汤，大火烧开之后将泡好的米粉放进去，中小火继续煮10分钟左右。
6最后煮好的米粉连汤一同盛入碗中，在上面放入炒好的西红柿鸡蛋，再撒入一些葱花便可以食用啦。
变化365米粉的做法还有许多，比如《肉丝青菜炒米粉》、《青蒜腊肠炒米粉》、《榨菜肉丝米粉》、《牛肚腐竹米粉煲》等等，喜欢的小伙伴可以学着尝试下。