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酥香软滑营养也不赖 上海菠萝蛋糕

食材清单

鸡蛋 4个

菠萝汁 50克

色拉油 适量

白糖 30克

低筋粉 100克

柠檬汁 少许

小技巧

1.蛋清和蛋黄要分离开放入不同容器,由于蛋清后续再用,可以先冷藏保持鲜香。 2.蛋黄糊和蛋白混合的时候,要快速地从底部翻拌,以防出现气泡。 3.倒入模具中后,要稍稍按压,直到出现气泡,可以使得更加的蓬松。

菠萝蛋糕的做法步骤

1将鸡蛋打入碗中,分离出蛋清和蛋黄,把盛有蛋清的容器放入冰箱中冷藏片刻。在另外一个碗中加入菠萝汁再倒入油,搅拌至乳化状态。

2低筋面粉过滤一下倒入其中,用搅拌器调制均匀,直至变成粘稠的面糊,倒入蛋黄,继续翻拌,等到混合完全,表面光滑即可。

3从冰箱中取出蛋清,加几滴柠檬汁,分多次加入白糖,打发至冒泡,再次加入白糖,打发至有些许纹路后再加糖,稍稍搅拌至粘稠即可。

4把加工好的蛋清倒入到蛋黄面糊中,翻拌充分,再将面糊均匀的倒入模具中,用勺子的背部稍稍压平,出现大气泡即可。

5先预热下烤箱,将整个放入烤箱中,温度设置为170度左右,时间控制在30至40分钟,呈现金黄色,有着浓郁的香味即为完成。

营养密语

1.鸡蛋中有着足量的蛋白质,提高免疫力,对人体健康有着一定的促进作用。 2.菠萝汁有很好的保健功能,夏日清热解暑,可预防高血压等症状。