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手工麻酱鸡丝菠菜面 翠绿怡人清凉爽口

食材清单

菠菜 200克

面粉 300克

鸡胸肉 1块

黄瓜 1根

香葱 适量

大蒜 2块

熟花生 适量

芝麻酱 适量

香油 少许

辣椒酱 适量

食盐 少许

小技巧

醒面时间以实际温度为准,往中间戳个洞,洞不回弹即为醒好。【做菜网】

手工麻酱鸡丝菠菜面的做法步骤

1菠菜摘去黄叶,切去根须,洗干净后切成长度一致的寸段,把菠菜段放入榨汁机中,倒入少许水,盖上榨汁机的盖子,榨成菠菜汁,把榨好的菠菜汁过滤一下,滤去菠菜的渣滓,只留下汁液。

2把过滤好的蔬菜汁加入装了面粉的碗中,用筷子搅拌一下,用手揉成面团,用保鲜膜包好装了面团的碗,醒面20分钟。

3醒好面团后,取出面团,撒些面粉在案板上,在案板上揉面团,揉好后把面团用擀面杖擀开面团成面皮,折叠面团,用刀切成宽窄一致的面条,撒些面粉到切好的面条上,抓散面条使其都沾上面粉。

4取一个锅,倒入水,水开后下入面条,煮熟面条后用漏勺捞出面条,过冷水备用。

5把鸡胸肉煮熟后取出,撕成大小均匀的鸡丝,放入碗中备用,黄瓜去头尾洗净后切成细丝,香葱去根去黄叶洗净后切成葱花,大蒜去皮后切成蒜蓉,熟花生凿碎后,所有配料放入各自碗中备用。

6适量芝麻酱放入碗中加入香油,搅拌到香味飘出,放入少许食盐、辣椒酱、蒜蓉,用筷子搅拌均匀。

7将调好的酱汁浇在面条上,在上面加上撕好的鸡丝、切好的黄瓜丝、花生碎,用筷子搅拌一下,使酱汁均匀即可。

变化365

手工彩色面是近年来较为流行的面条,除了可以用菠菜,还可以用紫甘蓝做成紫色的面条,南瓜做成黄色的面条,西红柿做成红色的面条。