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中国风味的香酥小点 葱香饼干

来源: 做菜网 发布时间:2020-10-03 09:10:53

食材清单

富强粉 100克

玉米淀粉 50克

小葱 12克

植物油 15克

白糖 20克

干酵母 2克

水 45克

黄油 26克

盐 3克

小技巧

1.除了富强粉外,其他一般的面粉也可以来做。【做菜网】 2.温度高的话,发酵时间就短些,一般为40分钟到1个半小时左右,冬天可以放在温水中隔水发酵。 3.黄油可以用植物油或者猪油来代替。

葱香饼干的做法步骤

1先制作水油皮:将富强粉,植物油,白糖,干酵母和水混合放在料理盆中,手用力揉捏至成光滑面团后,包上保鲜膜,放在暖和的地方发酵至两倍大后,压出面团内的空气,揉好松弛15分钟即可。

2油酥面团:将小葱洗净沥干水分后用刀切成葱末,黄油切小块隔热水加热至液态,将玉米淀粉,融化的黄油,葱末和盐放在料理盆中揉成面团。

3松弛好的水油皮面团用手压扁,将油酥面团全部包入水油皮面团的里面,收口朝下放置,盖上保鲜膜,放一边松弛15分钟左右。

4桌上撒上一些富强粉,将松弛好的混合面团取出放在桌上,用擀面杖将其擀开,变成长方形面饼即可。

5将擀成长方形的面饼往中间对折再对折,折好的面饼旋转90度,用擀面杖将其再次擀成长方形,对折再对折后,将其擀成厚度0.2cm左右的长方形即可。

6用刀将擀好的长方形的边缘切掉,再均匀地横切竖切成若干小正方形,用叉子在上面扎上三行三排九个小孔即可。

7把扎好孔的小饼干放在烤盘上,均匀分开放置,用喷壶在饼干上面喷上一些纯净水,放在暖和的地方发酵25分钟到1.5倍-2倍大左右。

8烤箱180度预热10分钟左右后,将发酵好的饼干放入烤箱中层,进行烤制13分钟左右到饼干变成金黄色就可以取出放凉食用。

变化365

饼干中除了这款加了香葱的之外,当然还有经典的《黄油饼干》,还有《苏打饼干》,也是很不错的呢。

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