食材清单
山药 1根
葱 1根
盐 4克
香油 5克
红辣椒 2个
蒜 2个
小技巧
1、山药去皮的时候最好戴一次性手套，避免汤汁弄到皮肤上引发过敏症状。 2、山药特别容易熟，焯的时间不宜过长，以免焯烂了，吃起来没有清脆的感觉。 3、不喜欢辣味的饿朋友可以不放入辣椒，调味料可以自行放入自己喜欢吃的调料。
凉拌山药的做法步骤
1将山药削掉外皮，用水冲洗干净，用刀切成均等大小的细丝备用，大蒜、红辣椒、大葱都切成小段备用。
2锅内倒入清水大火烧开锅，加入些许的盐，把山药丝放进锅内焯熟，山药熟后用漏网捞出来控干水分备用。
3控干水分后山药丝装盘，上面放上备好的大蒜。葱段、红椒段和些许的盐，香油进行调味，最后用筷子搅拌均匀就可以食用了。
营养密语
1、山药是一种营养价值非常高，但是热量十分低的食物，是一道不可多得的减肥瘦身的理想美食。 2、经常食用它还能够养胃护胃，健脾益肺、强壮肾脏功能，十分适合正在减肥瘦身和脾、胃、肾功能虚弱的人群食用； 3、此外，它美颜抗衰老的功效也很明显，是更年期女性的滋补佳品。