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家常红烧白鲢鱼 益智又美味

食材清单

白鲢鱼 700克

姜 10克

大蒜 5克

料酒 10毫升

生抽 10毫升

老抽 5毫升

小技巧

1、 在清洗白鲢鱼的时候要用温水反复清洗干净,包括鱼的肚子。鱼肚子中的黑色膜和白色膜都要去除干净,这样鱼就不会有腥味。
2、 在煎鱼的时候,刚放到过;里的鱼不要立刻动,容易把鱼皮弄破。

红烧白鲢鱼的做法步骤

1选择新鲜的白鲢鱼,反复清洗干净后控干水份后,鱼身上打花刀,用料酒,盐腌制15分钟。

2锅中放油,等油八分热的时候,把鱼放到锅中煎制。小火慢慢煎制到鱼定型,两面金黄就可以捞出备用了。

3锅中放入切好的姜丝,蒜瓣爆香。

4把煎好的鱼放入锅中烹入料酒去除腥味。在烹料酒的时候沿着锅边烹入锅中不要浇到鱼身上,这样做出来的鱼特别的鲜美,没有腥味。

5锅中加生抽提味,老抽上色。

6锅中加入适量的水,放入盐入味。水不用过多,可以没过鱼身就可以了。小火慢慢炖制20分钟。

7最后大火收汁,撒上辣椒碎点缀就可以上桌了。

营养密语

白鲢鱼中含有丰富的营养成分,鱼肉中含有的多种微量元素和蛋白质,这些物质可以促进脑部的发育,而且白鲢鱼还具有促进乳汁分泌的功效,非常适合产妇食用。