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汤香肉嫩百年老字号 炖老鸭汤

食材清单

老鸭 1只

红枣 10个

香菇 5个

料酒 6克

酱油 10毫升

冰糖 5块

生姜 12

小技巧

1.一定要选取老鸭作为主食材,汤汁纯正,肉质更香。【做菜网】 2.在锅中倒入佐料后,要记得多加搅拌,使得味道均匀。 3.切记不可用大火炖煮鸭肉,小火慢炖可以使得营养不流失,保证原汁原味。

炖老鸭汤的做法步骤

1老鸭处理清洗干净,切成块状倒入热水中焯一遍,放置在容器中备用。生姜切片,红枣和香菇泡发片刻待用。

2把处理好的鸭肉倒入蒸锅中,加入适量的清水和姜片,煮开后倒入砂锅中,滴加少许的料酒和酱油,用勺子稍稍搅拌均匀。

3在正中心的地方倒入适量的冰糖,倒入适量的清水没过老鸭,再加入泡发好的红枣和香菇,盖上锅盖,中火炖煮大约90分钟,汤汁浓郁就算完成啦。

变化365

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