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焖锅鱼头皇

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材料:

原料:

雄鱼1750克,剁椒100克,黄贡椒50克。

调料:

大豆油100克,味精、盐各5克,鸡精花各2克,片15克,蒜片10克,紫苏、鱼汤各20克,A料(啤酒30克,葱段、姜片各10克),蒸鱼豉油10克。

做法:

1、雄鱼宰杀制净,取鱼头,加A料拌匀,腌制入味。

2、将剁椒、黄贡椒加味精2克、鸡精、大豆油拌匀。

3、锅底加蒜片、姜片、紫苏叶垫底,放上腌好的鱼,撒盐、味精3克,浇蒸鱼豉油抹匀,浇鱼汤,均匀盖上调好的剁椒,放到炉上,盖盖,开火焖8分钟,撒葱花即可。