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五花三罗之最 清蒸桂鱼

食材清单

桂鱼 250克

大葱 15克

生姜 10克

盐 10克

白糖 10克

胡椒粉 10克

蚝油 15克

蒸鱼豉油 10克

食用油 10克

小技巧

1.新鲜的桂鱼口感最好,但是自己清理起来比较麻烦,所以大家可以购买活的桂鱼后让卖家现场清理。 2.传统的木质蒸锅能够最大程度的还原食材的原味,所以推荐用木质蒸锅,不推荐用金属蒸锅。

清蒸桂鱼的做法步骤

1将桂鱼剥去鳞片,去除内脏后,用刀在鱼的两侧剖花刀,一侧3至4道即可。将切好的姜片塞入鱼腹中。

2去干净的盘子一个,盘上刷油后将桂鱼坐在盘子上,用刷子在桂鱼表面刷油,建议多刷几次。

3调料汁:器皿中倒入盐、胡椒粉、白砂糖、蒸鱼豉油、耗油以及三分之一清水,顺时针搅拌均匀,静置备用。

4将刷好油的桂鱼放入蒸锅中蒸十分钟左右,这里推荐用传统的木质蒸锅蒸桂鱼,这样的桂鱼味道最正宗。

5将蒸好的桂鱼取出,取出时建议佩戴手套防止烫伤。撒上调制好的调味汁,加葱段、热油即可食用。

营养密语

1.经常食用清蒸桂鱼这道菜能够改善食欲不振、嗳气胀气等消化问题。 2.桂鱼中的蛋白质含量很高,能够补充人体所需营养。【做菜网】