食材清单
猪肉 适量
鸡蛋 3个
豆干 8块
白糖 少许
生抽 适量
老抽 适量
油 适量
大蒜 少许
洋葱 少许
孜然 适量
茴香籽 适量
肉桂 适量
八角 2个
丁香 适量
冰糖 少许
小技巧
猪肉最好选用皮肉相交的肉，这样的猪肉比较好吃。
潮汕卤肉的做法步骤
1把猪肉在水龙头下进行冲洗，然后清除猪肉表皮的猪毛，这样也是为了美观，之后用刀切成大块，大小请按左图的大小即可。
2【做菜网】把豆干放在案板上，用刀切成块，大小请按照左图的大小即可。
3在锅里放入三个鸡蛋，再倒入没过鸡蛋的水量，转到大火将其煮制，直到鸡蛋完全熟了，等煮熟后冷却一会儿，接着用手剥去鸡蛋的外壳留着备用。
4在锅里放入油，再添加白糖用锅铲来回煸炒几下，放入生抽、老抽和猪肉进行翻炒，等到猪肉翻炒上色呈现焦褐色。
5再放入蒜瓣、洋葱头、孜然、茴香籽、肉桂、八角和丁香翻炒几下，倒入水和冰糖进行搅拌均匀，直到锅里的汤汁沸腾，急着转到小火盖上锅盖进行焖制，大约30分钟。
6之后掀开锅盖，添加五香粉、豆干和鸡蛋继续炒制，等到豆干和鸡蛋完全上色后盛入盘中，可以食用了。
变化365潮汕卤肉虽然我认为的最好吃的，但是还有很多卤肉也是念念不忘的，比如《麻辣卤肉》、《北京卤肉》等。