食材清单
排骨 500克
白芝麻 10克
料酒 15克
姜 15克
大葱 20克
大蒜 10克
红尖椒 10克
花面椒 5克
孜然粉 8克
白糖 2克
八角 2个
干辣椒 6个
香叶 1个
桂皮 适量
生抽 适量
小技巧
排骨必须要煎制一下才能继续下面的步骤，这样可以清除排骨里多余的水分，不要油炸，不然会太油腻。【做菜网】
麻辣孜然排骨的做法步骤
1首先把排骨在水龙头下洗净，用刀切成块放入铁盆里，倒入凉水进行泡制，大约2个小时，浸泡期间需要换几次水。
2在深底锅里倒入凉水，转到大火将其烧开，然后把浸泡好的排骨放入锅里焯一下，把生姜、大蒜去皮，和小葱一起洗净切成末。
3在纱布里放入香叶、八角、桂皮和干辣椒收紧，捆绑起来做成调料包放入高压锅里，再放入焯好的排骨、葱段、姜片、生抽和清水转达中火进行煮制，大约10分钟捞出来沥干水分盛入盘中。
4在平底锅里均匀的倒入食用油，使油布满锅底，转到中火烧热，等有烟冒出来后放入排骨，转到小火进行煎制，一边煎一边翻面，直到两面都呈现金黄色后捞出来。
5在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热后调为小火，再放入葱末、姜末和蒜末进行煸炒，有香味飘出后加入红尖椒进行翻炒。
6再放入煎制好的排骨，调入盐、白糖、花椒面、孜然面再次翻炒，出锅前再撒点熟白芝麻就可以盛入盘中食用了。
营养密语
排骨里可以提供蛋白质、维生素、钙质等营养成分，能够很好保护皮肤、缓解衰老，对于美女来说还有美容养颜的功效，男士有强身健体的效果。