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韭菜炒河虾的做法

河虾价格便宜,味道鲜美,很受人们的喜爱,吃法也非常多,其中比较适合懒人做的,是快手韭菜炒河虾。韭菜号称“地鲜”,是一种百搭的蔬菜,用新鲜韭菜来炒制鲜美的小河虾,不但美味,还是上好的补钙食品,大人小孩都爱吃。只需几分钟,一道小菜就能端上餐桌。

韭菜炒河虾的做法

韭菜炒河虾的做法

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食材准备

小河虾250克,韭菜100克,红柿子椒1个,植物油、料酒、生花椒精盐味精各适量。

方法步骤

1.将河虾洗净后,盛入大碗中,加2勺料酒,少许盐,适量清水,浸泡10分钟左右,冲水沥干。

2.韭菜择洗干净后,切段;生姜洗净切丝;红柿子椒洗净切丝,备用。

3.锅中倒入油(稍多),丢入几粒花椒,油热六成后,将沥干水的虾倒入油锅中,炸至虾身变红即可关火,捞出沥油,取虾备用。

4.将沥出的适量虾油倒入炒锅中,油热后下入红椒丝、生姜丝爆香,然后下入韭菜,翻炒1分钟左右;倒入炸过的虾,加入适量精盐,翻炒均匀烹入少许料酒,继续炒至进味,加入味精调味即可。

韭菜炒河虾的简单做法

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食材准备

河虾200克,韭菜、红尖椒、红菜椒各适量,盐、生抽、料酒、香油各适量。

方法步骤

1.河虾治净;韭菜洗净,切段;红尖椒洗净,切圈;红菜椒洗净,切碎粒。

2.锅置火上,入油烧热,下入河虾煸炒至变红时盛出。

3.再热油锅,入红尖椒、红菜椒碎粒炒香后,倒入河虾翻炒,加入韭菜同炒片刻,调入盐、生抽、料酒炒匀,淋入香油,起锅盛入盘中即可。

小贴士

河虾一定要买新鲜的,新鲜的河虾呈青黑色,近乎透明;韭菜要选叶片浓绿新鲜、无烂叶枯萎的;炒虾时一定要用大火,虾会急剧受热,迅速缩身,这样虾肉紧实,口感好。

韭菜炒河虾的家常做法

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食材准备

小河虾500克,韭菜150克,姜10克,蒜20克,盐1小勺,白酒1小勺,1/2小勺,食用油1大勺。

方法步骤

1.将新鲜的小河虾清洗干净。

2.韭菜放入水中浸泡半小时。然后清洗干净。

3.韭菜切段,姜切末,蒜切片。

4.锅中放入1大勺油,油热后,将蒜片下锅爆香,然后将小虾下锅翻炒。

5.放入姜末、1小勺盐、1小勺白酒和半小勺醋。

6.等到虾的颜色变红,将韭菜下锅翻炒几下,就可以关火出锅了。

小贴士

1.韭菜要放到清水中浸泡一段时间,这样能清除掉残余的农药,吃起来更放心。

2.韭菜不耐火,要最后放,翻炒几下就可出锅。

家常韭菜炒河虾的做法

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食材准备

鲜河虾200克,韭菜100克,豆腐干30克,青、红辣椒各20克,蒜、葱、盐、味精、绍酒各5克,上汤10克,生抽6克,香油3克,胡椒粉2克,花生油15克。

方法步骤

1.河虾剪去头部洗净,韭菜切段,豆腐干和辣椒切丁,蒜切蓉,葱切段。

2.烧锅下油,放入河虾,烹绍酒,加入少量盐,味精、生抽,煎炒至河虾熟,铲起待用。

3.再烧锅下油,下蒜蓉,放入韭菜、豆腐干,青辣椒、红辣椒爆炒至八成熟,随即加入河虾、剩余调味料爆炒出锅。