奶酪饼干口感松软，在面团中加入了比奶油热量低的奶酪，芳香柔和的奶酪、甜甜的蜂蜜以及口感柔韧的葡萄干，使奶酪饼干呈现出非凡的美味。夏季，将奶酪饼干装在密闭容器中放入冰箱冷藏，吃起来会非常美味可口。
奶酪饼干的家常做法
食材准备
低筋面粉120克，泡打粉1/4小匙，奶酪50克，含盐奶油40克，砂糖30克，蛋1-2个，蜂蜜1小匙，葡萄干40克。
方法步骤
1.将奶酪、奶油和蛋放在室温中回温，将葡萄干切碎，在烤盘上铺上烘焙纸，烤箱预热至170℃。
2.在搅拌盆中放入回软的奶酪和奶油，用打蛋器搅拌成乳脂状，依序加入砂糖、蛋和蜂蜜，每次加入都要充分搅拌。
3.筛入粉类，用橡皮刮刀从盆底舀起大幅度地绕圈翻拌，再反复从中央切开搅拌。加入葡萄干，用手反复按压、折叠，将面团揉成一团。
4.将面团分成20克大小，揉成直径3cm的圆球状，间隔摆放在烤盘上，用手轻轻压扁成直径5cm、厚1cm的圆饼。放入170℃的烤箱中烤15分钟，转150℃烤5分钟。
奶酪饼干的简单做法
食材准备
黄油100克，砂糖80克，蛋黄2个，干酪100克，低筋面粉200克，蛋白1个，起司粉适量，盐少许。
方法步骤
1.烤箱加热至180℃备用。
2.将干酪切成小球
3.将砂糖与黄油搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌至均匀。
4.加入球形干酪和盐。
5.加入过筛后的低筋面粉，揉搓。
6.把和好的面团用塑料保鲜膜包成圆柱形，放入冰箱。
7.待面团凝固之后切成片，抹上蛋白，撒上起司粉，放入预热好的烤箱烘焙10分钟即可。
红椒奶酪饼干的做法
食材准备
A：奶油150克，糖粉50克。B：全蛋液50克。C：低筋面粉200克。D：红椒粉10克，奶酪粉15克。E：全蛋液适量，手粉适量。
方法步骤
1.奶油软化后切小丁，B、E材料的全蛋液分别打散。
2.低筋面粉过筛，另准备适量手粉。
3.烤盘铺不粘布，烤箱预热至所需温度。
4.将A材科倒入调理盆中，用打蛋器搅拌至奶油测松发，再分3-4次加入B材料拌匀。
5.加入c材料与D材料，用刮刀以切、压、翻、拌方式混合至无干粉状。
6.将材料装入塑料袋中，略微整形后拍扁包好，冷藏静置约30分钟。
7.将面团放在撒上手粉的工作台上，擀开成宽12cm、厚0.5cm的面皮。
8.再切割成每个宽2cm的长条状，间隔排入烤盘中，在表面刷上E材科的全蛋液。
9.放入烤箱烘烤，烤熟后取出放凉即可。
菠菜奶酪饼干的做法
食材准备
菠菜30克，鸡蛋1个，奶酪1小块，食用油少许。
方法步骤
1.将菠菜洗净，烫熟，沥干水分后切碎。
2.将鸡蛋打成蛋液，加入菠菜碎末拌匀成菠菜蛋糊。
3.平底锅中加少许油，涂抹均匀，放入一勺菠菜蛋糊煎熟。
4.趁热放上少许奶酪即成。