腊八蒜味道酸、甜、辣俱全，十分可口。由于腊八蒜的做法一般在农历腊月初八开始，所以叫做腊八蒜。腊八蒜怎么做最重要的是温度和时间。腊八蒜泡多久呢？腊八蒜泡上后，到三十儿晚上正好吃——这是中国古代劳动人民总结出来的最佳时间。当然，不要放在太冷的地方，稍暖一点儿的地方更适合。想要了解腊八蒜的腌制方法的话，就不要错过小编的介绍哦！
正宗腊八蒜怎么做
正宗腊八蒜的做法，蒜瓣完整、饱满，味酸甜辣、脆嫩，色泽美观，见之悦目，食之爽口。大蒜到了此时，芽已萌发，蕊心色素会渗到蒜瓣表面，使蒜瓣成翠绿色，所以南方人称翡翠绿，北方则称腊八蒜。
食材
大瓣白皮大蒜5千克，白糖0.5千克，醋2.5千克。
做法
1、在12月份，将大蒜分瓣去皮，剔出空心蒜瓣和发芽瓣，清水中浸泡1天，捞出晾干后装入容器。
2、将醋加热溶入白糖，冷却后倒入容器，将大蒜全部浸入。
3、在10-15℃下经15天即可食用。
腊八蒜的做法技巧
1、要选没有外伤的紫皮蒜，剥去老皮，剥蒜皮时切勿将蒜瓣划伤碰破，不然伤面在腌制时会腐烂。
2、泡蒜时，要以醋面高出蒜一横指为宜。瓶盖要拧紧，或用一块塑料布将容器口密封。
3、泡制腊八蒜不可急于求成，若将容器放在炉火或暖气旁，则蒜瓣发软变色，风味不佳。
4、食用时，应用洁净的勺、筷捞蒜，不可将油渍带入容器，也不可将吃剩的腊八蒜放回，否则醋会变质变味。
爽口腊八蒜怎么做
材料
蒜400克。醋1瓶、盐适量。
做法
1、将蒜去皮，用水清洗干净，晾干，置盆中。
2、在盆中加入少许的盐，拌匀，置放于阴凉处，腌渍1小时左右。
3、倒入适量的醋入盆中，拌匀，一起放入罐中，密封置放20天左右，至蒜瓣变成绿色时，就可以食用了。
腊八蒜怎么做好吃
1、醋以淹没蒜为宜，不要太多以免浪费。
2、泡制腊八蒜的汤，又是理想的醒酒汤和腌制胡萝卜丝的老菜水。
家常腊八蒜的的腌制方法
食材
大蒜头1千克，醋500克，白糖，300克，。
做法
1、选好大蒜，去皮洗净，晾干。
2、将大蒜先泡入醋内，再加入白糖拌匀，置于10-15℃的条件下，泡制10天即成。
腊八蒜怎么做好吃
1、要在腊月初这个季节泡腊八蒜，放在室内阴凉处，温度很合适。
2、醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。