荠菜可以说是国内非常著名的特产蔬菜了，里面含有丰富的维生素，辛甘而温，有着排毒消肿、提神醒脑、健脾开胃等功效，长期食用还可以提高人体免疫力。荠菜的烹饪方式也是多种多样的，蒸、煮、炒等，几乎每一种方式都可以用在荠菜上，腌制后的荠菜更有着开胃的和促进消化的功能。
蒜香大荠菜
食材准备
荠菜、食用油、食盐、糖、生粉、蒜。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，荠菜、蒜切片，沥干备用。
2、热锅注入食用油，调中小火，温度至5层，加入蒜片煸香片刻。
3、加入荠菜，调大火，锅内翻炒3分钟，炒至断生后，加入食盐。
4、翻炒片刻，加入糖，用生粉勾芡，大火翻炒均匀，即可出锅。
腊肉荠菜疙瘩
食材准备
腊肉、荠菜头、色拉油、鸡精、干辣椒、清水。
方法步骤
1、腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右，捞出沥干放凉。
2、将荠菜疙瘩去掉老皮，洗净后切成片，沥干备用。
3、将处理后的腊肉清洗干净，切成薄片，干辣椒切小段。
4、锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油，加入辣椒煸香。
5、倒入切好的荠菜，调大火翻炒，两分钟后，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
培根炒荠菜
食材准备
荠菜、培根、食盐、蒜、植物油。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，培根切成宽片备用，荠菜叶切小块，蒜剁成蒜末。
2、放置炒锅，注入植物油，温度烧制7层，调中小火，加入培根煸炒至出香味，捞出。
3、倒入蒜末爆香，片刻后，倒入荠菜杆，调大火，翻炒均匀。
4、一分钟后，加入处理后的培根，翻炒均匀，片刻后，加入食盐调味即可。