泡椒凤爪是一种大众食品，各自有着自家的配方，谈不上谁的最正宗，只要吃的人最喜欢就是最好。所以相对来说，最合适自己口味的泡椒凤爪，就是正宗的泡椒凤爪，每个人都可以做出正宗的泡椒凤爪，那就是按照自己口味调配出来的凤爪。
秘制正宗泡椒凤爪的做法
食材准备
鸡爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，味精，糖。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块待用；
2、洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段待用；
3、将剁好的鸡爪放入锅中大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出过凉洗净；
4、将所有的香料放入锅中，倒入开水，放些许泡椒，加盐，鸡精，熬10分钟后放凉；
5、将熬好的汤料倒入保鲜盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入凤爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，冷藏10小时以上即可。
小贴士
如果喜欢吃辣的，可以将泡椒剁碎了放进去。
原味真正泡椒凤爪的做法
食材准备
凤爪，泡椒，花椒，盐，白醋，料酒。
方法步骤
1、将凤爪冲洗干净后沥水，剪去指甲；
2、锅中加入适量水，放入花椒，煮开；
3、然后倒入凤爪，加入适量料酒，盖锅10分钟；
4、将凤爪用凉水洗去油脂，切开；
5、转入盒中，倒入一瓶泡椒，加少许白醋，少许盐，适量凉白开淹没鸡爪；
6、盖盖，冷藏1天左右即可。
小贴士
凤爪煮过之后一定要洗净油脂，这样泡出来的才会爽口好吃。
正宗泡椒凤爪的做法提示
1、鸡爪最好斩块成2快或者3块，方便入味；
2、鸡爪煮后用矿泉水或者凉白开清洗干净，要无油脂泡出的才好吃；
3、鸡爪煮10分钟左右即可，不要煮的过烂；
4、腌的时间长更入味，中间翻一翻，一般至少要腌一晚的样子才够味；
5、可以按照自己的喜好更改，例如加入柠檬等。