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提子蛋糕卷的做法

提子蛋糕卷的做法

提子卷是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享提子蛋糕卷做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的提子蛋糕卷香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

提子蛋糕卷食材介绍

主料:

低筋面粉(80克) 鸡蛋(4个) 白糖(60克) 玉米油(60ml) 牛奶(80ml) 提子干(40克) 白(几滴) 草莓酱(适量)

提子蛋糕卷的做法步骤:

1.准备材料:葡萄提前用温水泡5分钟

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2.捞起沥干水分

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3.把面粉过筛

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4.玉米油和牛奶混合打成看不见明显油珠。

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5.把过筛的面粉分两次加入,上下翻拌

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6.翻拌至看不见干面粉。

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7.鸡蛋打散,蛋黄蛋白分别放入无油无水的容器中(装蛋白的容器要大点,一会儿蛋白会打发膨胀)

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8.把蛋黄放入面粉糊里拌匀

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9.这个程度就可以了,不要搅太久了,面粉容易起劲。

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10.蛋白里加入几滴白醋

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11.打蛋器低速打成大鱼眼泡时加入1/3的白糖,再中速打

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12.打成细腻的小泡泡加入1/3白糖,继续中档搅打。

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13.打至出现纹路加入剩下的白糖,调小档搅打。

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14.提起打蛋器出现弯弯角就可以了。

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15.把1/3的蛋白放入面糊里,上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,面粉容易起筋消泡)

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16.如图:上下翻拌。(这时把烤箱打165℃预热)

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17.再加入1/3的蛋白上下翻拌均匀。

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18.再把面粉糊倒入到剩下的蛋白里,上下翻拌匀均匀

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19.加入葡萄干拌匀

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20.把面糊倒入垫了油纸的烤盘里,端起烤盘摔打几次,震出大气泡。(烤盘尺寸是28CM*26CM的长方形)

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21.把烤盘放入烤箱中层,上下烤25分钟,温度还是165℃

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22.烤好端出

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23.趁热倒扣在网盘上,(防止蛋糕回缩)

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24.趁热撕掉油纸

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25.蛋糕稍凉,再垫干净的油纸翻过来,切掉边角。

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26.抹上草莓酱

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27.卷起来,两头的油纸扭紧,放入冰箱冷藏20分。定型

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28.取出切片。

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29.摆盘

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30.再来一张吧!美美哒!

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3小贴士:

所有材料我都是用电子秤称过,量杯量的。材料用量不能错,不然会导致蛋糕不蓬松,卷不起来。蛋白也不要打成提起出现直立尖尖角,出现大弯钩就可以了。如果打成直立尖尖角蛋糕卷起时会开裂,甚至烤熟会开裂哦!蛋白与面粉糊混合时一定要上下翻拌,划圈搅拌容易消泡,导致蛋糕不蓬松。烤箱根据自己家的烤箱脾气调整温度,烤的时候注意观察,别烤胡了。