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麦克菠萝面包

做了麦克的菠萝面包给两个小姑娘,希望她们会和麦克一样,乐观,积极,什么时候都不要放弃自己的梦想。

菠萝面包是很多小孩子喜欢的面包,因为口感很甜。今天的麦克菠萝面包用的是中种法,面包内部组织口感更柔软,外面的酥皮虽然是漂亮的绿色,但是其实是使用了天然的菠菜汁染出来的,没有任何的人工色素,给小朋友吃会绝对的安心.

麦克菠萝面包的做法

好啦,上做法!

麦克菠萝面包

材料:

中种:高筋面粉150G10G蛋液40G发酵粉2G水54G

中种之外的面坯:高筋面粉20G低筋面粉45G糖40G盐2G奶粉5G黄油30G水40G

绿色酥皮:黄油25G糖20G低筋面粉65G菠菜汁10G

白色酥皮:黄油10G糖10G低筋面粉30G牛奶4G

黑色酥皮:黄油10G糖10G低筋面粉30G牛奶4G竹碳粉1G

画嘴巴用巧克力:奶油10G砂糖10G鸡蛋液10G低筋粉15G可可粉适量

麦克菠萝面包的做法

1所有中种材料混合揉成面团,放置1个小时到1个半小时左右发酵。

2发酵好的中种放入面包机,和剩余面坯材料高筋面粉20G低筋面粉45G糖40G盐2G奶粉5G黄油30G水40G一起混合揉成出膜面团。

麦克菠萝面包的做法步骤1-2

3放置40分钟进行第一次发酵。

4第一次发酵完毕后,轻压出内部气体,等分成八小份,揉成小面团放置十分钟左右进行中间发酵。

麦克菠萝面包的做法步骤3-4

5在中种发酵的时间内,可以准备三种颜色酥皮.将黄油放置室温软化后与糖一起搅拌成发白状态,加入菠菜汁混合均匀后筛入低筋面粉,混合均匀后捏成团放入冰箱内冷藏一个小时以上.白色与黑色酥皮也如此操作.

冷藏好的绿色酥皮取出,分成九份,八份揉圆.剩余一份要做眼睛的轮廓,因此擀成薄片备用.

6取一个绿色小圆形酥皮,放在保鲜膜内擀成圆形片状.

麦克菠萝面包的做法步骤5-6

7中间发酵完毕的面坯,再次揉成小圆形。

8将绿色酥皮包上.

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