食材清单
小麦面粉 300克
猪肉 300克
茄子 250克
青椒 150克
红椒 100克
油 适量
盐 适量
姜 适量
白糖 少许
黄豆酱 适量
高汤 少许
淀粉 适量
小技巧
面团揉的次数多了，做出来的面条比较有劲道，如果拉长条比较好拉，表示揉的次数刚刚好。【做菜网】
河南抻面的做法步骤
1在塑料盆里放入面粉和盐，一边倒冷水一边用筷子搅拌，直到面粉变成雪花状，这时候不用倒水了。
2开始用手揉制，揉成表面光滑的面团，放置一旁等待5分钟，再继续揉几下，再放置片刻，大约10分钟，最后揉一下进行发酵，大约20-30分钟。
3此时面团变得非常的光滑，揪出若干个小剂子，把每个小剂子揉成长条，在表面均匀的抹上油，继续发酵，大约30分钟。
4在锅里倒入清水，转到大火将其煮开，用手抓住长条的两端，慢慢的拉长，放入锅里进行煮制，一根一根的拉再放入，等煮熟后捞出来盛入盘中。
5把猪肉用清水洗净用刀切成丁放入容器里，添加姜末、白糖、淀粉和黄豆酱用汤勺搅拌均匀进行腌制，青椒、红椒和茄子洗净切成丁。
6在炒锅里放入冷油和花生米，转到中火进行烤制，等到有香味飘出后盛出，再放入红椒丁、红椒丁翻炒变色后加入盐即可盛出，在锅里倒入油，再放入肉丁翻炒至断生即可盛入盘中。
7在锅里继续加点油，放入茄子丁，炒制变软后放入肉丁炒几下，再投放西红柿酱、高汤搅拌均匀煮制，大约1-2分钟。
8之后放入青椒块和红椒块搅拌均匀即可盛入面条上，搅拌几下，撒点花生米就可以食用了。
营养密语
面条里有很多的蛋白质、膳食纤维，能够很好的让人们产生饱食感，并且助于清理肠胃，效果不错。