羊肉串是一种鲜而不腻、嫩中带香、风味独特的肉食物
因此，吃烤羊肉是许多人的爱好。但调查表明，烤羊肉串中含有熏烤后的有害物质。这种化合物随食物进入胃后，与胃黏膜接触，构成胃癌发病的危险因素。
尤其是街头有些小吃摊，有的用自行车的辐条做扦子串烤羊肉串，对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬，铬在高温熏烤下，可被羊肉串吸收。
铬元素与羊肉一起被人食入后，在人体组织器官蓄积，危害健康。
所以，应当少吃或不吃街头摊贩出售的烤羊肉串，更不能吃用自行车辐条串烤的羊肉串，避免这些致癌物质在体内积累，逐渐酿成癌症的恶果。