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【羊肉串的做法】羊肉串怎么做_羊肉串怎么烤

2017-01-14 15:16:31 食材百科 访问手机版

羊肉串可以说是家喻户晓的美味小吃,新疆的烤羊肉串是其中的佼佼者。日常生活中,喜欢吃羊肉串的朋友也可以在家DIY,只需要借助一些小工具,自制的羊肉串也能媲美正宗新疆肉串。羊肉串的做法、微波炉烤羊肉串、腌制羊肉串……更多有关羊肉串做法的信息,你都就可以在做菜网百科找到答案。

羊肉串的做法

羊肉串的做法具体来说包括了两大步骤,一是腌制羊肉串,二是烤羊肉串。在制作之前,我们需要把材料准备好,一般来说,想要烤出好吃的肉串,以下罗列的清单是最基础的,也是必要的。想要不同口味的羊肉串的朋友,可以在这份清单基础上再添加其他的辅料。

材料:羊肉、生抽、老抽、油、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

第一步:腌制羊肉串

1、将羊肉清洗干净,撕去薄膜。

2、用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉块。

3、将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。

4、放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉。

5、用筷子把调味料和羊肉片拌匀,腌制5分钟

第二步:烤羊肉串

1、烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净,将羊肉块全部串好放入烤架上,下面的烤盘垫上锡纸,以免油污染。

2、烤箱烘烤档240度烤10分钟后,取出羊肉串刷一层食用油,再均匀撒上孜然粒、辣椒粉,翻面继续放入烤箱烤5分钟即可。

新疆羊肉串的做法

平常我们在路边烧烤摊上吃到的羊肉串,事实上并不是在正宗新疆羊肉串,只是新疆羊肉串制作方法上进行改良的简易版。正宗的新疆羊肉串,无论从原材料的选择上,还是烧烤工具以及烧烤方法上都有很大的讲究。接下来我们一起来认识下新疆羊肉串的做法。

1、羊肉选的是新疆伊犁哈克萨羊肉,据悉,伊犁哈克萨羊都是吃野草、喝泉水长大的,没有经过任何人工饲养,肉质异常鲜嫩,也不会有羊肉浓烈的膻味。

2、腌制羊肉时,放的调料只有洋葱和盐,不会放花椒、辣椒粉掩盖腌肉原有的鲜味。

3、羊肉块均匀地穿在不锈钢烤肉钎上,串5块,其中4块瘦的,中间夹一块肥的。烤肉钎是扁的,宜宽不宜窄,否则烤制时肉串会在炉子上打滚。

4、优质无烟煤放入普通煤炉内燃烧,待煤烧透变得通红时,夹入烤肉,在炉内打散摆均。煤碳选产自新疆伊犁的优质无烟煤,这种煤热量高火力旺,且品质纯净无杂质,拷出来的肉不会有难闻的烟味。

5、将肉串紧密的排放在烤炉上,待一面的颜色由深变浅发白,再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把,整体翻身为好。

6、等两面都烤熟了,才依次撒上辣子面、孜然,再稍微烤一下,出炉装盘。辣子面和孜然必须要等肉熟了再放,不然肉还没熟,调料先煳了,烤焦的辣子面没什么辣味。

7、吃正宗伊犁烤肉,一定要配上好酒,产自伊犁的“伊力特曲”是最好的选择。

腌制羊肉串的做法

腌制羊肉串的做法一:

原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精酱油鸡蛋

做法:

1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。

腌制羊肉串的做法二:

材料:羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐

做法:

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来。

2、洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次。

微波炉烤羊肉串的做法

制作美味喷香的烤羊肉串,其实不用专业的烤炉也能在家制作。只需一台普通的微波炉,轻轻松松就能烤出味道相当正点的烤羊肉串。什么时候想吃肉串了,就把羊肉串放进微波炉一转,美味小吃立马新鲜出炉。

羊肉串如果不想用超市中袋装冰冻过的原料,那么我们可以自己动手腌制羊肉,方法如下:

材料:羊肉、葱、、酱油、料酒、盐、淀粉、香油、蘑菇精、五香粉、孜然粉

做法:先把羊肉切成块状,用盐、葱、姜、蘑菇精、酱油、料酒、淀粉、香油、孜然、五香粉拌在一起腌泡10分钟,然后用竹签穿串待烤即可。

完成了羊肉串的腌制,接下来就到微波炉上场的时候了:

首先,把把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上,放入微波炉,中高火叮2分钟;

然后,取出将盘底的汁液倒出,继续放入微波炉中火叮30秒取出;

最后,在食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了

PS:需要注意的是,为了烤出更好吃的羊肉串,大家在切羊肉块的时候不能太厚或太薄,大约0.3公分的厚度就可以,这样既可以快速成熟,口感也很鲜美。另外,微波炉靠羊肉串的时间要根据羊肉串的多少和薄厚来决定,可每1-2分钟打开查看一下羊肉串的状态。