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【法国鹅肝】法国鹅肝的做法_法国鹅肝怎么吃

2017-01-14 15:17:44 食材百科 访问手机版

法国肝是国际餐桌上备受瞩目的一道名菜,与鱼子酱、松露同被欧洲人誉为“世界三大珍馐”。除了名贵,法国鹅肝还具有十分丰富的营养和特殊功效,这使得法国鹅肝成为补养生的最佳食物。

法国鹅肝的做法

法国鹅肝相当名贵,它口味香浓,太多的修饰反而掩盖了它本省的光彩,所以下面介绍的两道都是正宗又简单的法国鹅肝菜品,简单的盛宴。

煎法国鹅肝

材料:法国鹅肝400g

配料和调味料:橄榄油、盐、胡椒、面粉、红酒适量

做法:

1、在法国鹅肝上撒上胡椒,切开然后裹上面粉。

2、锅里加入橄榄油和蒜片,再放入法国鹅肝煎至面变焦黄。

3、倒入适量的红酒和酱,再少许加入些胡椒粉就可以了。

鹅肝鱼子酱

材料:鸡蛋1 个、鲑鱼子2 克、鹅肝2 克。

配料和调味料:盐0.1 克、胡椒粉0.1 克、鸡粉1 克(最好使用鲜鸡汁)、蒸鱼豉油2 克、葱油2 克。

做法

1、鸡蛋上凿小眼倒出蛋液,留蛋壳用剪刀小心剪成盛杯。

2、倒出的蛋液加盐、胡椒粉、鸡粉调匀,再倒回蛋壳中,上锅蒸熟。

3、取出放鲑鱼子,淋蒸鱼豉油、葱油即可上桌。

法国鹅肝营养价值

鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分,虽然在营养学家的眼中,鹅肝并不符合现在饮食健康的要求,但这并不妨碍鹅肝酱在国际市场上大放异彩。尤其是鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

我们再来看看鹅肝酱的营养信息,每100g的热量有462卡,非常高热量,吃鹅肝酱,可以为人体提供大量能量。

法国鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管 疾病。

从中医角度说,鹅肝可以补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、提高代谢。

需要注意的是,鹅肝属于高胆固醇食品,并且富含饱和脂肪酸,会增加人体胆固醇的含量,所以不宜大量食用,有脂肪肝疾病的人忌吃。

法国鹅肝价钱有多高

说起法国鹅肝,那可是跟鱼子酱、松露并列的,被称为世界三大美味之一。并且,它的营养也不是一般的高!如此赞的食物,价钱是多少呢?有人说既然是法国菜,价钱想必一定很高吧,那么法国鹅肝价钱有多高?

其实,法国鹅肝价钱不是全都一样的呢,它也要看品种和新鲜度。如果是新鲜的鹅肝,价格肯定比较高一些,而且这种鹅肝是需要尽快食用的。

一般新鲜的鹅肝,800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。折算下来,150克的鹅肝,价格多半在36-39元之间,这还只是新鲜的鹅肝,如果是冷藏过后的鹅肝,价格就会便宜一些。

当然了,如果我们是到餐厅中用餐,肯定是不止这个价的,它会根据做法的不同另外定价。如果想吃法国鹅肝又想省钱的话,我们建议自己动手哦!

法国鹅肝吃了会胖吗

作为一名地地道道的吃货,有机会吃法国鹅肝这么高大上的东西,百科君自然是不愿意拒绝的,但是一想到最近正在减肥,就开始忧伤了,吃还是不吃?法国鹅肝吃了会胖吗?

从法国鹅肝的热量上来看,吃法国鹅肝似乎对身体也没多大影响。平均每100克的法国鹅肝,热量也就129大卡左右,不高也不低,只要遵循适量原则是不会发胖的。

所以与百科君有一样烦恼的妹子们不用担心了,当男神约你去吃法国鹅肝的时候,不要纠结法国鹅肝吃了会不会胖,浅尝一下反而更容易让男神看到你的优雅气质呢!

孕妇可以吃法国鹅肝吗

鹅肝可以补血,提供大量能量,所以孕妇也可以适量食用鹅肝。

鹅肝味甘、苦、性温,归肝经,可补肝、明目、养血。吃鹅肝能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

经常食用法国鹅肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

法国鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

法国鹅肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食法国鹅肝可使皮肤红润。

法国鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,尤其是贫血和常在电脑前工作的准妈妈尤为适合。