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【荷兰豆炒牛肉】荷兰豆炒牛肉的做法_荷兰豆炒牛肉的营养价值_荷兰豆

2017-01-14 15:20:45 食材百科 访问手机版

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后需要调养身体的人在补充失和修复组织等方面都特别的适宜。

荷兰豆炒牛肉

步骤其实很简单,做法并不难,制作之前先将荷兰豆洗干净,然后准备牛肉半斤、荷兰豆大概准备个三两(有几个人就准备几个人的分量)、蛋清1个、料酒1勺,盐、糖、小苏打各1小勺、生粉1勺、酱油1大勺、清水适量,葱、、蒜泥、鸡精少许。

等到原料都准备好后;记得荷兰豆在洗的过程中要去头抽丝,葱切段、姜切片、蒜剁泥备好;牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片(我刀工不行切得比较厚),把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀;再把适量清水分几次慢慢倒入,边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收;加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀,用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上;锅内油烧热,爆葱姜蒜;再倒入浆好的牛肉,炒至八成熟盛出;另锅下油烧热爆蒜泥;倒入荷兰豆炒至变色;倒入八成熟的牛肉,撒上鸡精,快速翻炒,最后就可以盛盘了。

荷兰豆炒牛肉其实并不难做,属于简单的菜色,但是要做的好吃,牛肉是否鲜嫩,是很重要的,只有切得好的牛肉,才能够又薄又鲜,让这道菜更加的蓬荜生辉。

荷兰豆炒牛肉怎么做好吃

首先,在选择牛肉的时候,可以选择牛肉好的部位,这样,菜色炒出来后的味道,自然也就极其的好吃,其实牛肉怎么切,是有学问的,牛肉若是切得不好,它的鲜嫩,就会被破坏。下面,就马上来跟大家分享,荷兰豆炒牛肉怎么做好吃:

准备材料,牛肉300克,豌豆150克,胡萝卜半根。 辅料:葱花、姜末、蒜末各1小匙,盐1小匙,酱油、白糖各1大匙,2小匙,水淀粉适量。 

1、将牛肉洗净,切成1厘米见方的丁;胡萝卜洗净,去皮,切成同牛肉丁大小的丁。这时候可以放点淀粉进去搅拌,这样子出来的牛肉,会比较嫩滑。 

2、炒锅倒入油烧至七成热,放入豌豆,小火慢慢炸至酥脆,盛出,控油,晾凉。 

3、原锅留少许油再烧热,放入葱花、姜末、蒜末爆香,然后加入牛肉丁炒至变色,放入胡萝卜丁翻炒约3分钟,再调入白糖、醋、酱油、盐炒匀,用水淀粉勾芡,最后下入炸好的豌豆拌均匀,这样就可以了。 

小贴士:调料可以换成蒜蓉、辣椒酱、蚝油各2小匙,其实这个根据大家自己的口味就可以了,自己喜欢加什么就加什么。将牛肉换成猪肝、鸡脯肉都可以,菜色,就是这样子衍生出来的。

荷兰豆炒牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,而且味道鲜美,是人们最喜欢的食物之一,营养极好,牛肉能够有效的提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等的方面都特别的适宜。而荷兰豆的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

豌豆类的蔬菜与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠的作用。选择牛肉的时候,要看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

综上所述,荷兰豆炒牛肉的营养是极好的,对人的身体很有好处,现在正是初冬,皮肤也比较容易干燥,除了适当的给我们的身体补水,我们也要注意一下营养的均衡,很多食物,其实本身就是很有营养的,我们可以每天都准备不同的食谱,来给自己的身体补充适当的营养跟维生素。

荷兰豆炒牛肉的功效作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有重要的作用,但是注意豆角没有煮熟的话,吃了会容易中毒,所以网友朋友们自己得多留心。冬天来了,我们可以用荷兰豆炒牛肉,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。买牛肉是,要注意看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉。

荷兰豆炒牛肉的适宜人群

关于牛肉的禁忌,其实也不多,除了一些宗教信仰的群体不能吃牛肉以外,其他其实是没有关系的,一般人都可以食用,但若是本身会对某种食物过敏或者正在服用什么药物的网友们,吃牛肉之前还是咨询一下医生,比较好,这样子,也能够吃的放心,安心。另外印度教徒是不食用牛肉,不过印度教徒的人,在中国比较少,不过信仰佛教倒是有不能吃牛肉的说话,其实,这个全凭个人喜好。

在中国古代的某些时期,屠杀牛作为肉食也是非法的 ,因为农民会用牛来耕作,而且牛是比较通人性的,据说在一头牛知道自己将被屠杀之后,都会留下眼泪,听到这里,网友们是不是有点不忍心了呢。

综上所述,牛肉其实也没什么禁忌,只不过有些宗教信仰的人,以及自己本身会对什么食物过敏的人不能吃而已,除此之外,大多数都是可以食用的。在寒冷的冬天,除了加强体育锻炼、多穿点御寒的衣服之外,日常如过能多吃些御寒的食物,自然是可以更好的提高人机体的抗寒能力。常见的御寒食物有,我们最熟悉的肉类:以狗肉羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果较好。它们富含蛋白质、碳水化合物及脂肪高,有益肾壮阳、温中暖下、补气活血的效果。