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【胡萝卜炒肉末】胡萝卜炒肉末的做法_胡萝卜炒肉末的营养价值

2017-01-14 15:22:09 食材百科 访问手机版

萝卜炒肉是大家常吃的一道菜,它更胡萝卜炒肉末有什么区别呢?名字上只多了一个字但是做起来却十分不一样,胡萝卜炒肉丁,需要将胡萝卜切成方块形,这样和肉末炒起来才会相融在一起。

胡萝卜炒肉末的做法

胡萝卜是非常有营养的蔬菜,如果和肉末一起做,不仅仅味道独到而且超级有营养,就这里和大家分享下居家胡萝卜炒肉末的做法。

胡萝卜炒肉末的步骤:

1、胡萝卜切丁;

2、坐锅,放油,热后,放葱末爆香;

3、倒入肉馅快速翻炒;

4、肉馅变色后,倒入胡萝卜翻炒;

5、放盐、豆瓣翻炒;

6、放酱油翻几下就可以出锅了。

胡萝卜炒肉末小贴士:

1、肉馅可以自己剁,也可以买现成的搅好的肉馅;

2、放酱可以去除胡萝卜特有的味道。

胡萝卜炒肉末怎么做好吃

胡萝卜炒肉末好不好吃的一个关键因素就是,胡萝卜。如何挑选到一个新鲜,炒起来甜美的胡萝卜给这道菜加分不少。

如何挑选胡萝卜

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜的保存方法3-7天,储存方法有如下两种

1、放在通风处,或者真空保存。

2、胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。

胡萝卜的小技巧

1、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

2、维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

3、胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。


胡萝卜炒肉末的营养价值

每100g新鲜胡萝卜含胡萝卜素1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍,食用后经消化分解成维生素A,有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜,可使中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外,胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质,每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

胡萝卜具有丰富的维生素,而猪肉富含动物蛋白。人是杂食性动物,这道菜结合了植物和动物的营养优势,营养价值十分丰富。

胡萝卜炒肉末的食用禁忌

一些人并不适合吃胡萝卜炒肉末,虽然胡萝卜炒肉末香甜美味,但也要注意食用哦!

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡萝卜。

2、食用胡萝卜时,不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失;食用时,咀嚼时间应该延长,不宜过短。

3、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

4、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜油菜花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬草莓子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

5、研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

另外肥胖者、高血压等人不宜吃猪肉,也要少吃这道菜。

胡萝卜怎么做最有营养

首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现,油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显着差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于,第一个研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中,用的是生蔬菜。

因此,通过这些实验,我们就能得出以下结论,让胡萝卜最有营养:

1、生吃胡萝卜,生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡萝卜,能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。