当前位置:做菜网 食材百科内容页

【清炒胡萝卜丝的做法】山药炒胡萝卜丝的做法_山药炒胡萝卜丝的营养

2017-01-14 15:22:23 食材百科 访问手机版

萝卜性温味甘,性平。可炒食、煮食、生吃、酱渍和腌制,因其搭配不同的材料能做出各式各样的美味菜款。而现代人们更注重吃出食材的原汁原味,那么,清炒便成为了大家较为喜爱的烹饪工艺了。今天,妈网百科将为您介绍清炒胡萝卜的做法。

 

清炒胡萝卜丝的做法

在做清炒胡萝卜丝前,大家首先要到超市商店买一个非常重要的工具,那就是刮丝的工具,只要用那种工具就可以非常轻松地将胡萝卜刮成均匀的丝条了。下面,赶快来看看清炒胡萝卜丝的做法吧!

 

材料:胡萝卜一根

调料:青椒、葱、蒜、盐、料酒、酱油、油均适量

1、胡萝卜和青椒切丝;

2、葱蒜切碎备用;

3、锅里烧热油,炒香葱蒜和豆豉

4、放入胡萝卜和青椒;

5、加一些料酒;

6、再放一些酱油,炒匀;

7、最后放一些盐炒匀即可。

提醒:要是觉得清炒胡萝卜的味道太素,可以加点红辣椒炒食,又或者加入肉丝或玉米粒,味道会更好哦!

山药炒胡萝卜丝的做法

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效;益气不饥,治风破和益胃助食。而胡萝卜又具有多种维生素,两者结合炒食其效大增。这道菜适合四季食用,虽然是一道素菜,但营养丰富,爱美的你一定不能错过啦。

 

主料:胡萝卜50g、山药150g 、香菇50g

配料:油、盐、味精均适量

做法:

1、山药、胡萝卜去皮切片,香菇洗净切片;

2、香菇泡于水中待用;

3、油锅烧热下香菇翻炒;

4、加入山药继续翻炒;

5、多炒一会后,加入胡萝卜继续翻炒;

6、加入适量水盖锅,直到烧开,调味后即可。

妈网百科提醒您:胡萝卜最后下,加入适量水后盖锅烧。烧开后可即揭锅,太烂了不好吃。

清炒胡萝卜丝的营养价值

胡萝卜的营养成分中,最重要的就是因其得名的胡萝卜素,胡萝卜根内含有α、β(此胡萝卜素大多藏在外皮)、γ、ε-胡萝卜素和番茄烃、六氢番茄烃等类胡萝卜素,胡萝卜素有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。

 

1、胡萝卜含有较多的维生素及钙、磷、铁等矿物质。糖类物质则包括淀粉、纤维素等。中医上认为胡萝卜根能治疗消化不良,久痢、咳嗽、痳疹、水痘、百日咳等病症。

2、胡萝卜汁以其排毒效果闻名,是一种极好的治疗便秘和疲劳的食物。胡萝卜汁具有很好的抗炎、抗癌和抗老化性能。

3、胡萝卜素是一种已知的抗氧化剂,可以防止细胞的退化,具有强大的抗衰老功效。此外,喝生胡萝卜汁还有助于缓解压力症状,改善消化系统的功能胡萝卜的好处。有“小人参”之称。

4、胡萝卜能清除体内重金属毒素,能有效降低血液中的汞的含量,排出体内重金属毒素。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A,会引起皮肤干燥,角质代谢失常,易松弛老化。

清炒胡萝卜丝的食用禁忌

各位朋友在炒胡萝卜丝时要注意不要放,因为胡萝卜怕酸,胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。而且,在食用的时候,咀嚼时间应该延长,不宜过短。此外,还要注意下面几个食用禁忌:

 

1、胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

2、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。

3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。

4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。