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包大人钦点的开封碗蒸豆腐脑

食材清单

内酯豆腐 250克

黄豆 50克

榨菜 10克

香菜 3根

酱油 10毫升

香油 5克

淀粉 5克

虾米 5克

2根

小技巧

1.内酯豆腐放在蒸锅上蒸一下会变的更加紧实,不易碎哦! 2.汤料不易太多,芡汁要浓厚才够味哦! 3.因为黄豆为辅料,所以我们泡发黄豆的量不易过多,泡发黄豆用热水相对可以节省时间,或者头一天晚上泡发,早上煮熟即可!

开封碗蒸豆腐脑的做法步骤

1首先我们将黄豆用热水泡发一下(30分钟左右),再与内酯豆腐一同放入蒸锅中煮熟(5-10分钟)。

2在蒸煮时,我们将香菜对半切开,榨菜切碎,小葱切葱花备用。

3待水烧开将熟的内酯豆腐和黄豆一并拿出,装入干净小碗中,将黄豆、香菜和榨菜依次放在内酯豆腐上。

4接着我们拿出一个小锅子,放入鲜酱油、淀粉和虾米稍许煮一下,让汤汁勾芡。

5最后,将我们的汤料倒入内酯豆腐中!淋几滴香油撒上葱花!

6一碗热气腾腾的开封正宗碗蒸豆腐脑就完成啦!

变化365

豆腐脑作为早餐的必备之一,花样也是出奇的多呢!出了正宗的开封碗蒸豆腐脑,豆腐脑还能有很多的做法!例如:《笼蒸豆腐脑》,《鲜香卤汁豆腐脑》,《打卤豆腐脑》