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湘菜,是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。湘西菜擅长香、酸、辣,具有浓郁的山乡风味。
香酥冬瓜烙
青椒蒸茄子
口味蟹
老鸭笋尖
小炒羊舌
江南文火小牛肉
土炉茶油牛蛙
砂锅鹿耳菌
生炒洋合
老味鸭
酱子肉夹饼
玲珑土豆烧鲍鱼仔
手撕扣鸡
口味干锅鳝鱼
新式手抓骨
铁锅牛腩烧牛排
东坡大片肉
爆炒莲蓬
黄焖花猪肉
长沙血鸡