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做臭豆腐是用什么做的

1、一般情况下,北方的臭豆腐是先让豆腐进行自然发酵长出霉菌后,再加入佐料进行腌制,这一过程也被称为二次发酵。与南方不同,南方此类臭豆腐的食用方式通常是涂在食物上直接吃的。

2、相比较之下,南方的臭豆腐则是将豆腐放入臭卤水中最终浸泡出的,这一类臭豆腐往往不直接进行食用,而是将其作为食材进行进一步的烹饪。