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冻豆腐家常制作方法分享

1、用料:

冻豆腐150克、白玉菇50克、油麦菜1棵、火锅丸子100克、葱1段、姜4片、大蒜4瓣、火锅麻辣底料50克、植物油适量、高汤或清水适量。

2、做法:

(1)吃不完的豆腐切块放冰箱冷冻。

(2)将切块的冻豆腐从冰箱取出解冻,完全化冻后,用手捏去每块冻豆腐里的水份,每块豆腐里就呈现去水后的小蜂空状,冻豆腐更易吸出汤汁入味。

(3)葱切段,姜切片,大蒜去皮切末。

(4)白玉菇剪去根部,冲洗干净,油麦菜也冲洗干净控去多余的水分,切段。

(5)火锅麻辣底料和丸子取出。

(6)砂锅烧干,倒入少许的植物油,倒入葱姜蒜炒出香味,再将火锅底料放入,炒出红油。

(7)加入适量的高汤或清水,再将冻豆腐和丸子放入,中小火煮炖熟入味,快熟时(能看到丸子和冻豆腐明显变大一圈)再将白玉菇放入小锅继续炖3分钟左右。

(8)最后关火将油麦菜放入,利用余热烫熟即可。