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猪肉如何炒才鲜嫩(猪肉怎么炒才鲜嫩)

1、材料:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽。

2、前腿肉先切成片,再切成丝;

3、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制;

4、麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好;

5、锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用;

6、转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒;

7、将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份;

8、肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可。