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猪肚如何炒才不腥(猪肚怎么样炒才不腥)

1、食材:新鲜的猪肚尖300克、酸萝卜适量、青红辣椒适量、生姜1块、大蒜瓣少许、料酒、盐、生抽、豆瓣酱。

2、先把猪肚清洗干净,先用热碱水浸泡猪肚30分钟,再用盐和面粉仔细揉搓2遍,然后再将其放入水龙下冲洗干净,接着把猪肚放入盆中,倒入适量料酒和淀粉,揉搓均匀后,腌制10分钟。

3、把生姜洗净切片、大蒜去皮切片,青红辣椒洗净切块、酸萝卜切丁备用,然后准备一锅清水,放入腌制好的猪肚,放入两三片姜和料酒,大火煮开后,捞出用凉水冲洗干净,去掉内膜,再将猪肚改刀成粗细合适的肚片。

4、热锅烧油,油温7成热后,下入姜片和蒜片,中小火炒出香味,接着加一勺豆瓣酱,炒匀后,下入辣椒块和酸萝卜丁,翻炒片刻后,加入肚皮,转大火翻炒3分钟,接着适量的生抽、盐调味,快速翻炒均匀即可出锅。