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水煮番茄鱼怎么做?

营养分析

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
水煮番茄鱼材料篇:新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把、香菜1小把,蒜2头、1块、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻小许、食用油1小碗,



水煮番茄鱼调味料:料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
水煮番茄鱼准备篇:

草鱼买的时候可以在超市里加工一下,把从头部把鱼骨剃出来,剩下两块完整的鱼肉。

1、将鱼肉用刀剃除鱼皮,把鱼肉改刀成簿鱼片,放入碗中,洒少许盐花,白胡椒粉、料酒拌匀,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓匀备用

2、番茄洗净,去蒂,切片备用

3、海鲜菇洗净,剪去根部,从中间切开备用

4、姜、蒜切末备用

5、另外准备几块剃下来的鱼骨,熬成汤底
水煮番茄鱼制作篇:

1、锅里加适量油,烧至七成热后将准备好的鱼片倒入,快速爆熟,关火盛起

3、爆过鱼的油锅不需清洗,继续将鱼骨放入,煎一会后加入适量热水(或高汤),熬成汤底后将鱼骨捞起。

4、在汤里继续加入番茄片,海鲜菇煮沸几分钟,加盐,胡椒粉后关火,盛入大汤碗做为汤底,再将爆熟的鱼片铺在上面,撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)。

4、锅内重新加入少量的油,将蒜,姜,花椒,干辣椒在锅里爆香,淋在鱼片上,撒上白芝麻就可以了。

* 这道菜的鱼片我没有采取水煮的方法,而是用油来爆熟,感觉这种方法做出来的鱼片更加嫩滑。