当前位置:做菜网 食材百科内容页

【青鱼怎么做不腥】青鱼怎么做好吃_青鱼的营养价值

2017-01-14 15:27:24 食材百科 访问手机版

我们所说的青鱼是指我国长江中、下游和沿江湖泊里经常出现的一种鱼类,相信生活在这些地区的小伙伴经常会吃到这种鱼。青鱼的颜色呈青黑色,是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一,它的体型是长的圆筒形,体长可达145厘米左右,你知道吗?青鱼很喜欢吃螺蛳,因此它又有“螺蛳混”的别称,看来吃货的名号还是很响当当的哦!那么青鱼怎么做好吃呢?我们如何才能去掉鱼腥味呢?看看妈网百科怎么说。

青鱼怎么做不腥

青鱼毕竟是鱼类,不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿,其实只要是个聪明的厨子,都有足够的自信可以消除鱼的腥味,你想来学习一些去腥小妙招吗?快来看看吧。

【TIP1】想要做出不腥的青鱼,其实你最先要保证的就是你的食材,在购买青鱼的时候就得选新鲜的,肉质紧实,眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准,先买到新鲜的,才能保证味道不那么腥。

【TIP2】选择专门的鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。

【TIP3】在烹制青鱼的时候,聪明的厨子会加一些料酒进去,这样可以更好地清除鱼腥味。

【TIP4】蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料,烹制青鱼的时候一定得放哦!

【TIP5】在烹制青鱼时,加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝,而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道,可以让鱼肉更加香甜。


青鱼怎么做好吃

学会了青鱼去腥的小妙招,接下来我们就要正式开工啦!怎么做青鱼才能更好吃呢?让妈网百科给你推荐几个菜谱吧。

【老烧青鱼】

准备材料:青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油

做法:

1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子,切成段;

2、在锅中放油,将青鱼块煎至金黄色;

3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中,加入料酒、酱油和白糖一起煮,煮熟后取出青鱼装盘;

4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉,加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上,撒上葱花即可食用。

【糟青鱼】

准备材料:

做法:

1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾,洗净后切段;

2、将准备好的青鱼段放在一个容器中,撒上适量食盐腌制10天左右,记住中间经常帮青鱼翻面;

3、将腌制好的青鱼取出,把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面,再放到容器里腌制10天左右;

吃的时候取出青鱼,放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。


青鱼的营养价值

青鱼是一种十分常见的鱼类,在我们餐桌上出现的几率也很高,其实这种鱼的营养价值可高着呢!青鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪,同时还有丰富的微量元素,硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老,还有抗癌的功效。

青鱼中富含核酸,这是人体细胞必须的物质,核酸类的食品可以延缓衰老,帮助辅助治疗一些慢性疾病。

青鱼中的营养成分十分丰富,在每100克青鱼中,含蛋白质15.8~20.1克,脂肪2.6~5.2克,磷171~246毫克,镁32毫克,锌0.94毫克,硒37.69微克,维生素总E0.81毫克,这些营养物质可以帮助增强抵抗力,让身体更有能力免于疾病的困扰。

青鱼的鱼肉中还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)这两种有益物质,EPA具有扩张管、防止血液凝结等作用,而DHA对大脑细胞的生长发育十分有益,所以说吃鱼聪明也不是空穴来风。

青鱼中的锌也对我们的身体很有益,身体中的锌含量如果很低的话,很容易造成精神状态不佳,甚至导致智商低下,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变,因此常吃些青鱼是可以避免这些情况的。


青鱼的宜忌人群

青鱼在我们的餐桌上出现得还是比较频繁的,一般人群都可以食用,并没有太多禁忌。青鱼尤其适合各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱的人群食用,因为它富含维生素和微量元素,可以改善这些症状。

另外,气血不足,身体较为虚弱的人士也适合吃青鱼,营养不良的人不妨经常吃些青鱼吧,可以改善身体状况。

此外,高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者这类心脑血管疾病的患者也是很适合吃青鱼的,对他们来说,青鱼是一种比较健康的食物。

但是也有一些人是不适合吃青鱼的,比如脾胃蕴热者不宜食用,而有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者也要忌食青鱼,以免让病情延续和反复。


青鱼多少钱一斤

青鱼贵不贵呢?让我们来关注一下它的价格吧,首先让我们来看看食品商务网站上关于青鱼交易价格的信息,根据最新的价格显示,湖北武汉白沙洲农副产品大市场的青鱼成交价格平均在13.2元一公斤,而在苏州市南环桥市场发展有限公司的青鱼成交价格平均在18元一公斤,价格还不是很贵的。

不过上面的价格是在农贸市场上的成交价格,具体现实中的市场价格可能会有些差异,但是总的来说,青鱼的价格不会很贵,因为它在长江中下游地区是一种比较常见的食用鱼,而且属于河鱼,价格也不会贵到哪里去。


青鱼适合给宝宝吃吗

青鱼是比较适合给宝宝吃的哦,因为青鱼的肉质比较细嫩,而且味道鲜美,脂肪含量丰富,加上它的刺比较大,很容易挑出来,还是比较适合给宝宝吃的。你知道吗?吃鱼可以补脑的,这句话并不是空穴来风,青鱼中含有丰富的DHA,相信大家在某些奶粉的广告中经常听到这个名词,它对大脑的发育是十分有益的,宝宝经常吃些青鱼可以补脑健脑,是很不错的食物哦!

不过妈妈们要记得的是,给宝宝烹制青鱼时,最好做得清淡一些,不要给什么水煮鱼或者酸菜鱼给宝宝吃,最适合宝宝的吃法还是清蒸或者煮鱼汤,这两种做法既清淡,又能保留青鱼更多的营养成分。给宝宝吃青鱼时,一定要先挑干净里面的刺,确保完全没有刺的鱼肉才是可以味道宝宝嘴中的,而且还可以用青鱼煮鱼汤,放一些在宝宝的饭中,你家的萌宝一定会爱上这个味道的!