1、材料:羊血450克、香菜少许、小葱3克（一根）、辣椒面10克、蒜泥20克、泰椒10克、白芝麻3克、香醋40克、凉白开40克、盐6克、味精2克、鸡精2克。起锅烧油，油热（油一定烧热）泼在辣椒蒜泥碗里，保证配料香味充分被热油激发。依次加入凉白开，香醋，盐，鸡精，味精充分搅拌，备用。起锅烧水，放入羊血。水开过程中不断撇出血沫，羊血煮熟的过程中，会由红色变灰绿。水开再煮两分钟。出锅沥干水，备用。调好的汤汁，倒入控干水的热羊血中，充分搅拌后，绿色点缀即可。
2、主料：羊血1块。辅料：油适量、盐2g、花椒粉3g、辣椒粉3g、醋2汤匙、大蒜10g、酱油1汤匙。辣子蒜羊血的做法：将羊血切成小块。准备大蒜，将大蒜切末。煮锅中加水煮开，（或者是高汤）下入切好的羊血块。再开锅稍煮，捞出备用。炒锅中放油，烧热（8成热）。捞出的羊血块中放入花椒面、盐、酱油、醋，将辣椒面放最上面。热油泼在辣椒面上。放上蒜末，搅拌均匀即可。
3、将羊血切段或片，放入开水中煮三到五分钟捞出，控水，装盘。 取碗一个，西餐勺子做量具，三勺生抽，半勺花椒油，两勺蒜泥一勺香菜末半勺姜末口味重可以加一点点盐。把酱汁调匀，交在羊血上。将葱花辣椒芝麻依次铺在羊血上，滴几滴麻油。