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山药煮了变黑可以吃吗

1、山药煮熟后变黑能吃。

2、山药变黑了是因为氧化了,但并不会影响山药的食用,食用后也不会有任何的不妥,可以放心吃。只是入菜时会显得不太美观而已。

3、山药不变黑的办法:泡盐水。把去皮后的山药放进盐水里完全浸泡,这样山药就不会再变黄或变黑了。

4、泡白醋。将山去皮的山药放入兑了白醋的水里,这样也不会变黑了。

5、快速削皮。带皮的山药上有很多须,削皮的时候这些须会减慢削皮的速度,先把山药放火上迅速的过一下,烧掉上面的须,这样削皮变快了,也减少了与空气接触的时间。

6、不用刀切。山药接触金属刀面会变色,改用竹刀或塑料刀片切就行了,或者用勺子在山药表皮先划一圈,再用手扳断即可。

7、先加热。以免山药接触铁锅后变色,先把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟,可以让多酚氧化酶失效,这样就不会变黑了。