当前位置:做菜网 饮食常识内容页

养颜乌鸡汤的做法

  材料

养颜乌鸡汤的做法

  乌鸡[乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡,已有400多年的历史。]1只、姜1块、盐1茶匙(5克)、清水2500ml。

  汤料:红枣[红枣,又名大枣,属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。]5颗、莲子5颗、薏米[薏米又称薏(yì)仁(拉丁SemenCoicis英文名CoixSeed)或薏苡仁、苡米、苡仁,土玉米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。]10克、百合10克、枸杞10颗、淮山40克、*参10克、川砂仁3颗、扁豆50克。

  做法

  1、将乌鸡去头,清除内脏[内脏是指在体腔内,借管道直接或间接与外界相通的器官的总称。]后内外用清水洗净[洗净,汉语词语,指把衣物、器物清洗干净的意思。],斩成大块儿。姜去皮切大片。

  2、将汤料(红枣,莲子,薏米,百合,枸杞,淮山,*参,川砂仁和扁豆)放入大碗中,倒入清水浸泡2分钟后,将水倒掉,用清水反复冲洗2次,沥干备用。

  3、将乌鸡放入锅中,一次性倒入清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫,一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中,盖上盖子,用小火煲汤2个小时。

  4、最后,打开盖子倒入盐调味,将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。

  很多女孩儿宁可花费上千元买护肤品在脸上日复一日的涂抹,也较少关注由内养外的美丽。皮肤好,是女人美丽的一部分,每个周末煲一次有助于美容和养颜[养颜是使容貌美丽的一门技术也是一门艺术。]的汤,再加上日常适度的护肤品使用,内外双修的保养,才是真正有效的。

  其他几款美容汤羹粥:花胶美容养肤汤、山药薏米芡实粥、马蹄银耳羹(普通人家的燕窝)。

  美肤糖水、5豆美容养颜汤、美白养肤汤补血养颜汤、痘养颜薏米粥。

  女人能够漂亮,气色也罢,皮肤也罢,状态也罢,气血畅通是很重要的一点。这是一款对补充和调养女人气血很有帮助的汤谱。除了适合日常用来调养身体,养颜皮肤,孕产妇也可以用来梳理因生产带来的身体不适。

  乌鸡含有的营养成分比普通鸡肉高很多,尤其在滋阴补肾,调经养血方面有很显著的功效,是非常适合女性日常调养的原料。在这款汤谱中,不建议将乌鸡换做其他原料。

  做这款汤的汤料,红枣,莲子,薏米,百合,枸杞,这5样东西,可以在超市买到。淮山,*参,川砂仁和扁豆,都可以在中药店购买。

  乌骨鸡[乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。]营养分析

  现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

  乌鸡营养价值

  乌鸡又称乌骨鸡,它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作"名贵食疗珍禽"。 ≮功效≯与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是"黑了心的宝贝";所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚 损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

  适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

  每次150克。

  乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅[高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。],使用砂锅文火[文火,中药学名词,是指熬药时的火小而缓。]慢炖最好。

  乌骨鸡做法指导

  乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。

  乌骨鸡食疗作用

  乌骨鸡性平、味甘;

  具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

  食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

  1. 乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

  2. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

  3. 乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱;

  4. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

  乌骨鸡适用人群

  一般人群均可食用。

  老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

  怎样炖乌鸡汤[乌鸡汤是广东省传统的地方名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。]有营养

  归芪乌鸡汤

  先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用:气血双补,滋补肝肾。

  红豆乌鸡汤

  红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用。

  红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。

  木耳金针乌鸡汤

  将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。

  枸杞红枣乌鸡汤

  将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。

  杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。

  人参乌鸡汤

  将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。

  隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇[凤尾菇为真菌,肉肥味美。]汤

  〖 原 料 〗: 乌鸡500克,白凤尾菇50克,料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。

  〖 制 作 〗:乌鸡宰杀后,去毛,去内脏及爪,洗净。沙锅添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的乌鸡,加料酒、大葱,用文火炖煮至酥,放入白凤尾菇,加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

  〖 用 法 〗: 佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。

  〖 功 效 〗: 补益肝肾,生精养血,养益精髓,下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。

  推荐阅读:营养汤的做法大全