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木耳如何炒才鲜嫩(木耳怎么炒才鲜嫩)

1、备用食材:木耳1把,腐竹2根,青红椒各1个,葱姜蒜适量,豆瓣酱1勺,蚝油1勺;

2、腐竹需要事先放入30度的温水中浸泡3个小时,让其充分泡发,同时木耳放入在凉水中,加上点食盐,浸泡半个小时,木耳就泡发了;

3、泡发的木耳清洗干净,在锅中添上水,待将水烧开后放入木耳焯烫下,2分钟捞出,控干水,青红椒分别切成小块,葱切成小段;

4、生姜和大蒜分别切成片,干红辣椒切成小段,一个小碗中放入淀粉,加上一点点清水调成水淀粉,在炒锅中添上少许的食用油,放入葱姜蒜,小火煸香;

5、放入干红辣椒爆香,然后再加上一勺豆瓣酱炒出红油,放入腐竹和木耳,大火快速翻炒均匀,放入青红椒,加上点生抽和蚝油;

6、翻炒至入味,加上少许白糖提鲜,然后淋入水淀粉勾芡,快速翻炒均匀,这道菜就做好了,关火出锅。