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扒栗子白菜是哪里的菜,怎么做

  扒栗子白菜[白菜,为二年生草本植物,大叶,花淡黄色,原产于中国。]是哪里的菜?扒栗子白菜是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。扒栗子白菜鲜咸软烂,有栗子的香甜味,集美味、营养于一身。下面我们来介绍怎么做扒栗子白菜。

扒栗子白菜是哪里的菜,怎么做

  扒栗子白菜的做法:

  主料:白菜心[白菜心,又名白菜苔,是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。]400克,栗子罐头[1809年,世界贸易兴旺发达,长时间生活在船上的海员,因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症。]一听(或生栗子250克)。

  配料:清油40克,葱末、姜末[姜末是一道美食。]各2克,料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]20克,酱油5克,白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]5克,盐2克,味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。]5克,水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。]35克,香油[香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。]5克,高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。]适量。

  做法:

  (1)白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水[开水是煮沸后的水,(另外四川民间也有把饭前甜点如:醪糟鸡蛋,汤圆,黄粑,称为喝开水)开水不仅解渴,而且最容易透过细胞促进新陈代谢,调节体温,增加血液中血红蛋白含量,增进机体免疫功能,提高人体抗病能力。]焯。如果用生栗子,切口煮熟,去皮,再切两半。

  (2)白菜用蒸锅蒸软,或用开水焯软后,理顺码放盘中。

  (3)锅放油烧温热,放葱姜末爆香,烹料酒,加酱油、盐、高汤、白糖、味精,放栗子、白菜,转微火稍煮,勾水淀粉,翻勺,淋香油既成。